Qualche pomeriggio fa ero a casa in preda ad un attacco di noia che solitamente, per quanto mi riguarda, si tramuta sempre con il finire in cucina a preparare qualcosa, in questo caso la crostata alle albicocche e lamponi con crema. Ottimo dato che poi l’ho utilizzata come dessert la stessa sera quando ho improvvisato una cenetta con amici a casa mia del tutto inaspettata. La crostata è stata letteralmente divorata, meglio così, l’avrei spazzolata io tutta da sola nei giorni seguenti, tanto mi è piaciuta.

Crostata alle albicocche e lamponi con crema

20 min 20 min

	Stendere la pasta frolla in una tortiera imburrata ed infarinata. Bucherellarla con una forchetta e coprirla con un foglio di carta forno e tanti legumi secchi in modo che durante la cottura non si deformi.
	Cuocerla in bianco a 180 °C per circa 20 minuti. Farla raffreddare.
	Adesso versare in una ciotola la crema pasticcera tiepida ed unire il burro mescolando fin quando si sarà sciolto. Unire anche il liquore.
	Versare quindi la crema sulla base di pasta frolla ormai fredda, livellare bene e completare con la frutta fresca e le foglioline di menta.

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La crostata alle albicocche e lamponi con crema si prepara con una base di pasta frolla (per me già pronta ma che potete preparare seguendo questa ricetta per ottenere quella classica o questa per quella al cioccolato), della crema che io ho ottenuto mescolando quella pasticcera con del burro fino al suo completo scioglimento, ed infine una valanga di albicocche e di lamponi freschi. A completare il tutto qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza e di colore.

Un’alternativa prevede l’utilizzo della pasta brisè al posto della pasta frolla e una crema al limone al posto di quella utilizzata in questa ricetta. Se amate le crostate alla frutta non perdetevi queste: la crostata alla crema e lamponi, la crostata crema cioccolato e gelatina di lamponi e la crostata alle albicocche senza latte e uova.