Cupcakes Red Velvet

 

6 Dicembre 2014
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Sta per cominciare la quarta stagione di Downton Abbey e allora perché non immergersi totalmente nell’atmosfera retrò dell’Inghilterra degli Anni Venti?

abey

Oggi prepariamo le cupcakes red velvet, rielaborazione british di un classico della pasticceria con la glassa rossa, perfette anche per il Natale (qui la ricetta delle cupcakes cioccolato e Guinness)

cupcakes red velvet





60 gr. burro | 150 gr. zucchero | 1 uovo | 130 gr. farina | mezzo cucchiaino di lievito | 1 cucchiaio colorante rosso | 1 cucchiaio cacao amaro | 1 cucchiaino sale | 12 cl. latticello | 1/2 cucchiaino aceto di vino bianco | mezzo cucchiaino bicarbonato | Cream Cheese Frosting | 240 gr. formaggio cremoso | 160 gr. panna da montare | zucchero a velo, un baccello di vaniglia
Prendete una ciotola a amalgamatevi all’interno la farina, il lievito, il sale e il cacao. Montate insieme nella planetaria il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete un uovo e continuate a mescolare. Preparate il latticello: mescolate il latte intero insieme a qualche goccia di succo di limone.
Ora diluite il colorante rosso all’interno del latticello e versate il composto dentro l’impasto di burro e di uova, ma alternandolo alla miscela preparata di farine. Mescolate anche il bicarbonato e l’aceto e poi uniteli al composto.
Ora sistemate i pirottini delle cupcakes sulla teglia e poi distribuite l’intero impasto all’interno dei pirottini evitando di arrivare all’orlo dato che poi lieviteranno. Lasciate cuocere per circa 25 minuti in forno in modalità ventilata.
Nel frattempo preparate il cream cheese frosting: incidete la bacca di vaniglia con la punta del coltello e raccogliete il suo interno. Mettetelo nella panna liquida, poi montate il formaggio cremoso insieme allo zucchero a velo setacciato e poi aggiungete gradatamente la panna. Decorate le cupcakes raffreddate con il cheese cream frosting e se volete regalare un tocco natalizio allora aggiungete alte decorazioni in tema con ad esempio delle palline argentate.

[photo courtesy of Thinstock]

L’ideale è concentrarsi su variazioni di dolci e dolcetti da servire con il tè.

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