Mousse alla nocciola di Alessandro Borghese

 

26 Ottobre 2015
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La mousse alla nocciola di Alessandro Borghese è un dolce al cucchiaio adatto anche alle occasioni importanti. Si presta a costiutuire un dessert ricercato che può essere presentato in maniera impeccabile. La riduzione di caffè, le scaglie di cioccolato ed il croccante di sesamo sbriciolato ne costituiscono il completamento ideale. Senza contare il gusto unico delle nocciole ottenuto grazie all’utilizzo della relativa pasta, che fa la differenza.

Mousse nocciola Alessandro Borghese

Mousse alla nocciola





10 g di pasta di nocciole | 3 tuorli d’uovo | 1 uovo intero | 100 g di zucchero | 200 ml di panna montata | 50 g di croccante al sesamo | Per la riduzione 3 cucchiaini di caffè solubile | 2 cucchiaini di zucchero | 150 ml di acqua
Versare in un pentolino su fiamma alta acqua zucchero e caffè. Fare cuocere fino a quando si sarà raggiunta una consistenza sciropposa.Trasferire in un contenitore a raffreddare.
Montare i tuorli e l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire la pasta di nocciole e successivamente la panna montata.
Versare la mousse nei bicchierini apposito, quindi decorare con poca panna montata e qualche goccia di riduzione al caffè e briciole di croccante al sesamo.

[photo courtesy of Thinkstock]

La mousse alla nocciola è piuttosto semplice da preparare ed il risultato finale ha dell’incredibile, merito dell’incontro tra le nocciole ed il caffè, da sempre insostituibile. Potrete decidere di servire la mousse sia al’interno degli appositi bicchierini che su dei cucchiai di ceramica monoporzione, stile finger food. Nel caso in cui non abbiate a disposizione in casa il croccante sostituitelo con della frutta secca tritata grossolanamente. Provate anche la bavarese alla nocciola di Renato Ardovino, le cialde alla nocciola e cioccolato di Cotto e Mangiato e la crema di mascarpone al caffè con nocciole.

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