La crema pasticcera alla nocciola è una variante particolarmente allettante di quella classica. Si realizza unendo, tra gli ingredienti, anche della farina di nocciole il che regala al composto una consistenza ed un sapore decisamente sfiziosi. La crema pasticcera alla nocciola può essere utilizzata esattamente come quella tradizionale per farcire crostate e torte o come ripieno di bignè. Io, però, la adoro al cucchiaio, semplicemente versata all’interno di apposite coppe e decorata con ciò che abbia a disposizione sul momento, come scaglie di cioccolato o granella di frutta secca.
Crema pasticcera alla nocciola
 | Tritare le nocciole fino a ridurle in farina quindi immergerle in un bicchiere di latte caldo e farle riposare. |
 | Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unire la farina, il latte rimasto molto caldo insieme alla vaniglia e quello con le nocciole. |
 | Trasferire il tutto sul fuoco e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la crema si sarà ben addensata. |
 | Unire adesso il burro e fare cuocere ancora per qualche secondo quindi spegnere la fiamma e fare raffreddare. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La realizzazione è semplice e prevede che le nocciole, ridotte in farina, vengano fatte riposare all’interno di un bicchiere con del latte caldo. Per il resto nulla di diverso dal solito, se non l’aggiunta, alla fine, di una noce di burro. La crema pasticcera alla nocciole che ne risulta non ha nulla da invidiare a quella che potreste trovare in pasticceria ed è perfetta per stupire gli ospiti. Provate anche la mousse alla nocciola di Alessandro Borghese, le coppe di crema alla nocciola ed i profitteroles al cioccolato con crema alla nocciola.
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