Cheesecake con cioccolato e toffee

 

28 Novembre 2015
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Fra le innumerevoli varianti della cheesecake, la classica torta americana, non poteva mancare certo la ricetta della cheesecake con cioccolato e toffee.

cheesecake cioccolato, toffee

 

Una variante molto golosa con ripieno di cioccolato e decorazione con panna.

Cheesecake con cioccolato e toffee





Per la base: | 150 gr. biscotti digestive | 80 gr. burro | 2 cucchiaio zucchero | Per la crema: | 250 gr. ricotta | 1 budino al cioccolato | 100 gr. zucchero | 200 gr. panna montata | 15 gr. colla di pesce | glassa di copertura: | 15 caramelle caramelle toffee | 3 cucchiaio panna liquida | q.b. burro | cioccolato | ripieno: caramelle toffee, cioccolata
Tritate i biscotti digestive fino a quando non saranno del tutto frullati e poi aggiungete il burro fuso e lo zucchero: mescolate e poi versate tutto il composto all’interno di uno stampo a cerniera. Lasciate riposare in frigorifero e nel frattempo montate un po’ la panna. Tenetela in frigorifero. Mettete la colla di pesce all’interno dell’acqua fredda in un pentolino e poi strizzatela.
Lasciatela sciogliere all’interno di un pentolino a fuoco lento con 2 cucchiai di latte. Ora amalgamate la ricotta insieme allo zucchero fino ad ottenere una specie di crema liscia e omogenea: aggiungete la colla di pesce a filo alla crema di formaggi e unite anche la panna continuando a mescolare con una spatola per non smontare il composto. Versate metà della crema sulla base di biscotti preparata e poi cospargete con la cioccolata spezzettata e le caramelle toffee tritate con un coltello.
Ricoprite con l'altra metà della crema e poi lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore. Nel frattempo preparate la copertura lasciando sciogliere in un pentolino le caramelle toffee insieme alla panna e al burro, ma facendo attenzione a non lasciar bollire il composto.
Versatelo la copertura sul cheesecake utilizzando un cucchiaio e poi lasciatelo intiepidire un qualche minuto. Decorate con dei pezzetti di cioccolato fondente a volontà e poi lasciate riposare per un paio di ore. Servite con della panna montata accanto.

[photo courtesy of Thinkstock]

Potrete anche aggiungere un po’ di gelato per poter decorare ulteriormente il vostro dolce (qui la cheesecake con arachidi e burro).

Categorie: Cheese cake
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