Cioccolato e cocco sono due ingredienti che si prestano benissimo per la preparazione di dolci e dessert. Dopo le barchette con cioccolato, banana e cocco di Fabio Campoli, oggi proponiamo la torta cioccococco, vale a dire la torta con cocco e cioccolato.
Dolcissima e particolarmente gradita anche ai bambini, la torta con cocco e cioccolato potrà essere personalizzata soprattutto nella decorazione.
Torta con cioccolato e cocco
per la torta: | 100 gr. burro | 150 gr. uova | 3 uova | 180 gr. cioccolato fondente | 50 gr. cacao in polvere | 20 gr. farina 00 | pizzico sale | composto di cocco: | un quarto di bustina lievito | 90 gr. farina di cocco | 50 gr. zucchero | 50 gr. panna fresca | 80 gr. ricotta | 70 gr. zucchero a velo
 | Prendete una ciotola e lavoratevi all’interno gli albumi con lo zucchero fino a quando non saranno ben spumosi. Unite anche la ricotta e la crema di latte e poi la farina di cocco e il lievito. Continuate a mescolare e lavorate bene il composto fino a quando non diventerà del tutto omogeneo, poi copritelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per lasciarlo riposare almeno un’oretta. Il tempo richiesto è necessario affinché la farina di cocco si reidrati per bene rendendo il composto ancor più compatto. |
 | Ora preparate la torta al cioccolato: riponete il burro e il cioccolato a pezzi insieme in un recipiente e lasciateli sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolti toglieteli dal fuoco e lasciateli freddare un po’, mescolando ogni tanto e portateli a una temperatura di circa 25°C. Mescolate e poi mettete tutti gli ingredienti all’interno di una planetaria. |
 | Riponete il tutto in planetaria a montare e aggiungete lo zucchero e i tuorli mantenendo invece gli albumi da parte. Ora setacciate la farina e il cacao in polvere e montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate al composto ottenuto prima la metà degli albumi al cioccolato, poi le polveri e poi l’ultima parte di albumi. Mescolate con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’intero composto. Ora versate il vostro composto al cioccolato in uno stampo già imburrato e infarinato. |
 | Togliete dal frigorifero il composto al cocco e aiutandovi con una sac a poche sistematene piccole quantità nella torta al cioccolato ancora cruda lasciate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 gradi. |
 | Sfornate e lasciate intiepidire e poi servite la torta a fette decorata con una spolverata di zucchero a velo e delle scagliette di cocco poi servitela. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete aggiungere delle scagliette di cocco oppure in alternativa sbizzarrirvi con della frutta magari colorata.
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