Se vi piace il cheesecake e volere sperimentare qualche variante, ecco la ricetta giusta che fa per voi: oggi proponiamo il cheesecake con il crumble di quinoa, una versione particolarmente leggera del vostro dolce preferito.

Anche in questo caso la ricetta base della cheesecake non cambia: la base croccante custodisce un cuore di crema morbida e la superficie viene decorata in questo caso con la quinoa e con deliziosi pezzetti di nocciola.

Cheesecake con crumble di quinoa

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	Innanzitutto riscaldate il forno a 180 gradi di temperatura, poi ungete lo stampo con un po’ di burro. Mescolate la farina con le nocciole, il cacao, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere.
	Ora impastate per bene tutti gli ingredienti e poi unite anche le uova (una alla volta, in modo tale da amalgamare meglio il tutto). Aggiungete anche il latte e il burro spezzettato a fiocchetti. Stendete con un mattarello i due terzi della pasta preparata e poi foderate lo stampo preparato in precedenza. Lasciate alzati i bordi lasciate riposare il tutto all’interno del frigorifero per circa 40 minuti.
	Impastate la restante frolla con la quinoa e lasciatela in frigorifero: dividete le uova e montate a neve gli albumi insieme a un po’ di sale. Sbattete i tuorli insieme al formaggio spalmabile, lo zucchero, il succo di limone e lo zucchero vanigliato.
	Unite anche gli albumi montati e l’amido, poi versate la crema nello stampo e lisciatela. Sbriciolate la pasta frolla e distribuitela sulla crema. Livellate il tutto e lasciate cuocere la vostra torta cheesecake per circa 60 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare, poi servitela.

[photo courtesy of thinkstock]

Potrete anche preparare una versione senza glutine della ricetta sostituendo la farina con un apposito preparato.