Cheesecake con cioccolato e burro di arachidi di Nigella Lawson

 

20 Luglio 2016
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I dolci di Nigella Lawson non sono esattamente ipocalorici, ma sono decisamente gustosi: la cheesecake con cioccolato e burro di arachidi ne è un esempio lampante.

Cheesecake fredda al cioccolato, cheesecake con cioccolato e burro d'arachidi

Il risultato però è garantito.

Cheesecake con cioccolato e burro di arachidi di Nigella Lawson





gr. Per la base: | 200 gr. biscotti digestive | 50 gr. arachidi salate | 100 gr. cioccolato fondente | 50 gr. burro | per il ripieno: | 500 gr. formaggio fresco | 2 uova | 2 tuorli | per la copertura: | 250 gr. panna acida | 100 gr. cioccolato al latte | zucchero di canna
Prepariamo la base: tritate i biscotti con un mixier. Aggiungete anche le arachidi e il cioccolato spezzettato e aggiungete anche il burro fuso: mescolate e versate tutti gli ingredienti in una teglia a cerniera e poi stendetelo appiattendo tutto l’impasto con il palmo della mano o utilizzando il dorso di un cucchiaio. Lasciate da parte a riposare e poi preparate il ripieno.
Prepariamo il ripieno: versate nella planetaria il mascarpone o il formaggio fresco insieme allo zucchero semolato e la panna acida. Aggiungete le uova e i tuorli e il burro di arachidi. Se preferite un impasto più leggero potreste anche evitare di aggiungere le uova.
Mescolate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio poi versate il ripieno sulla base di biscotti, livellate accuratamente e infornate la vostra cheesecake al burro di arachidi e cioccolato in forno preriscaldato a 170° per circa 60 minuti.
Terminata la cottura lasciate la cheesecake in forno per altri 20 minuti per evitare che si sgonfi e trascorso il tempo necessario lasciate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per un’oretta. Preparate poi la decorazione: sciogliete il cioccolato al latte a bagno maria e lasciatelo intiepidire, poi aggiungete un po’ alla volta la panna acida e quando la cheesecake sarà ben fredda, versate la copertura di cioccolato e di panna acida sull’intera superficie. Lasciate raffreddare il vostro dolce in frigorifero per qualche ora e poi servite.

[photo courtesy of Thinkstock]

La cheesecake in questione è buonissima e presenta un gusto molto particolare grazie alla presenza della panna acida, molto usata nei Paesi anglosassoni e un po’ meno da noi (cheesecake riso soffiato e nutella).

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