Crostata lievitata farcita con mirtilli

 

6 Ottobre 2016
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La crostata lievitata farcita con mirtilli è una crostata morbida e abbastanza alta.

 

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Ideale per chi ama un mix fra la crostata e la torta, viene arricchita dalla presenza di deliziosi mirtilli(qui la variante crostata con panna cotta e mirtilli).

 

Crostata lievitata farcita con mirtilli





750 gr. mirtilli | 360 gr. farina 0 | 150 gr. latte | 120 gr. burro | 90 gr. zucchero semolato | 90 gr. farina di mandorle | 12 gr. lievito di birra fresco | 1 limone | zucchero di canna - | sale
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con il latte tiepido: mescolate e poi aggiungetelo a 300 grammi di farina 0, a 60 grammi di burro fuso, a 40 grammi di zucchero semolato. Aggiungete un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone lavato e asciugato.
Mescolate fino q quando non avrete ottenuto un impasto morbido: raccoglietelo e lavoratelo con della farina fino a formare una specie di palla e poi e lasciatelo lievitare coperto con un canovaccio per circa un’oretta e mezza. Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e poi stendetelo con un matterello e foderatevi una teglia imburrata e infarinata. In alternativa potrete coprire la teglia con la carta forno.
Ora riempite la torta con i mirtilli lavati con il bicarbonato e asciugati. (o un altro tipo di frutta, quella che preferite) e cospargeteli con un paio di cucchiaiate di zucchero di canna. Ora preparate la copertura: amalgamate insieme la farina rimasta, la farina di mandorle, lo zucchero semolato e il burro e un pizzico di sale.
Sbriciolate l’impasto ottenuto sui mirtilli cosparsi di zucchero a velo e poi infornate la torta a 180 °C per circa 45 minuti fino a quando non sarà ben dorata togliete la crostata dal forno, lasciatela raffreddare almeno un’oretta e poi servitela. Se volete, potrete anche decorarla con dello zucchero a velo.

[photo courtesy of thinkstock]

Come sempre potrete anche personalizzare la ricetta sostituendo i mirtilli con un mix di frutti di bosco o di fragole.

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