Crostata arancia e cioccolata: vegan e grain-free

 
pask
9 Maggio 2024
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LISTA INGREDIENTI:

STRATO DI CROSTA:

  • semi di girasole (120 grammi)
  • semi di zucca (60 grammi)
  • 2 cucchiai di cacao crudo in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di sale
  • 6 datteri, snocciolati
  • scorza di 1/2 arancia
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’acero

GANACHE AL CIOCCOLATO:

  • cioccolato vegano fondente (350 grammi)
  • crème fraiche vegana (400 ml)
  • 2 cucchiai di zucchero a velo a vostra scelta
  • 1 cucchiaino di cannella
  • pizzico Chiodi di garofano
  • pizzico di miscela di spezie
  • scorza di 1 arancia

GUARNIZIONE:

  • polvere d’oro commestibile

LA PREPARAZIONE:

  1. Mettete i semi di girasole e di zucca nel robot da cucina e frullate più volte fino a quando non saranno macinati grossolanamente. Aggiungere il cacao, la cannella, il sale marino, i datteri snocciolati e la scorza d’arancia e frullare fino a quando il composto inizia ad amalgamarsi una volta pressato. Se necessario aggiungete lo sciroppo d’acero e frullate finché il composto non si appiccica.
  2. Ungere leggermente 6 stampini da crostata. Puoi anche rivestire la base per una facile rimozione.
  3. Distribuire uniformemente il composto su ciascuno, premere bene sulla base e sui lati per formare una crosta. Accantonare.
  4. Tritare grossolanamente il cioccolato, metterlo in una ciotola resistente al calore e scioglierlo delicatamente in una pentola di acqua bollente. Mescolare fino a che liscio.
  5. In una ciotola media mescolare insieme la crème fraiche, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, tutte le spezie e la scorza d’arancia. Se il composto non è temperatura ambiente una volta che il cioccolato si è sciolto, posizionatelo sopra la pentola con l’acqua bollente finché non raggiunge la temperatura ambiente.
  6. Ora uniamo il cioccolato fuso al composto di crème fraiche e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
  7. Versare o versare la ganache sulla crosta di ciascuna crostata e riporre in frigorifero a riposare per una notte.
  8. Mettete la ganache avanzata in frigorifero a riposare per una notte.
  9. Una volta solidificato, toglietelo delicatamente dalle tortiere.
  10. Riempite una sac a poche dotata di bocchetta tonda grande con la ganache avanzata e decorate le vostre crostate. Cospargere con poca polvere d’oro.
  11. Meglio servito freddo.

CONSIGLI UTILI

Utilizzate 6 stampini da crostata piccoli da 10 cm con fondo rimovibile.
Puoi preparare questa ricetta come una torta rotonda da 20cm o una crostata grande.
Se non riuscite a trovare la creme fraiche vegana potete sostituirla con la crema vegana.
Puoi sostituire lo zucchero (questa ricetta prevede zucchero rapadura frullato) con 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, ma lo zucchero rende il ripieno un po’ più denso.

FONTE

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