Quella della sbrisolona al cioccolato bianco e cranberry è una ricetta di Ambra Romani, proveniente dalla Prova del Cuoco. Avevo segnato la preparazione oramai molto tempo fa, ma non l’ho mai dimenticata, ecco perchè qualche giorno fa mi sono cimentata. Avevo provato, in passato, la sbrisolona al cioccolato di Benedetta Parodi, che vi consiglio nel caso in cui siate in cerca di una variante meno particolare. Altrettanto sfiziose sono la sbrisolona al cioccolato fondente e quella al cioccolato e ricotta: tutte versioni che mi riprometto di portare in tavola da quì a breve.
Sbrisolona al cioccolato bianco e cranberry
 | Mescolare le farine ed unire lo zucchero ed il sale. Mescolare ed unire il burro a temperatura ambiente. Lavorare bene ma brevemente, unire i tuorli e continuare. Aggiungere le mandorle impastare ancora. |
 | Aggiungere la buccia grattugiata di un limone, i semi di metà bacca di vaniglia, i mirtilli rossi secchi, le mandorle tostate con tutta la pellicina e parte del cioccolato bianco a dadini. |
 | Versare in una teglia imburrata e coprire con il cioccolato rimasto. Fare cuocere in forno a 170-180° per 45-60 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La sbrisolona di Ambra Romani rimane comunque imperdibile: l’incontro tra la dolcezza del cioccolato bianco e la leggera acidulità dei cranberry risulta il punto di forza di un dolce a tratti croccante. Ed allora non perdete la ricetta della sbriciolata al cioccolato bianco che si rivela essere un’ottima alternativa all’originale sbrisolona mantovana, più povera ma altrettanto golosa.
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