Torta soffice di zucca autunnale

 

2 ottobre 2018
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Oggi prepariamo una soffice torta di zucca autunnale: la ricetta di Mattia Poggi, chef di Alice, è veramente l’ideale per la nuova stagione appena entrata.

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È una ricetta molto semplice che viene realizzata con uno degli ingredienti più versatili e tradizionali della stagione autunnale, la zucca.

Torta soffice di zucca autunnale





2 kg di Zucca | 300 g Farina 00 - 40 g Farina di ceci | 150 g Uvetta | 40 g Pinoli - q.b. Zucchero - Rum - 1 Limoni
Preparate la zucca: pulitela a tagliatela a pezzetti e sistematela in acqua senza sale per circa 15 minuti. Scolatela all’interno di uno scolapasta qualche ora prima di utilizzarla e poi coperte con un piatto.
Al momento di preparare il dolce, riprendete la zucca gialla scolata, schiacciatela con una forchetta e aggiungete il limone grattugiato, aggiungete anche l’uvetta asciugata, pinoli, rum, farina di ceci, 4-5 cucchiai di olio di oliva e lavata e strizzata e amalgamate bene tutto. Sistemate la farina a fontana e impastatela con 5 cucchiai di olio di oliva e acqua mescolando bene fino a ottenere un impasto morbido.
Lasciate riposare per 30 minuti, aggiungete con un po' di olio di oliva nella teglia e stendete sopra la pasta di zucca Coprite i bordi della torta praticare delle strisce con la forchetta sopra la torta.
Fate cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 50 minuti osservate via via la torta in modo tale che quando appare dorata indica che è pronta. Servitela anche con la panna e la zucchero a velo.

[photo courtesy of thinkstock]

La ricetta dello chef Mattia Poggi vi consente di realizzare una torta estremamente soffice che potrebbe arricchire anche con la presenza della panna e della granella di nocciole come alternativa alla classica torta di zucca. 

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