Crostatine caramellate con la zucca

 

24 Settembre 2018
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È arrivato l’autunno ed è tempo di zucche: cominciano a pensare a qualche dolcetto adatto per la stagione come ad esempio le crostatine con la zucca e il caramello.

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Sono dolcetti ottimi per la merenda, come dessert sfizioso e in effetti si tratta della versione in crostatine della tradizionale crostata con la zucca di pasta frolla.

Crostatine caramellate con la zucca





pasta frolla: | 200 grammi di farina 00 - 90 grammi di burro - 110 grammi di zucchero - 1 uovo - sale- vanillina | 200 g di polpa di zucca - cannella - 60 g di zucchero di canna - 1 uovo - 80 ml di panna fresca
Preparate l’impasto di pasta frolla: mescolate insieme la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, il sale, lo zucchero e un uovo di media dimensioni. Potrete anche aggiungere della vanillina e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete tutto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Riscaldate il forno a 180° C con ventilazione e nel frattempo preparate anche la zucca.
Pulitela e tagliatela fette: avvolgete ogni fetta con la carta di alluminio cuocere in forno caldo per circa 45 minuti o fino a che sia ben tenera. Pulite la buccia e tagliate la zucca a dadini e trasferitela in una terrina, schiacciatela con una forchetta e aggiungete l’uovo e lo zucchero.
Aggiungete la panna fresca, lo zenzero e la cannella per aromatizzare bene. Trasferite tutto e fate addensare a fuoco lento per circa q0 minuti, mescolando continuamente.
Riprendere la pasta frolla e lavoratela per ottenere circa 3 mm di spessore e trasferitela negli stampini per le crostatine con la carta forno. Bucherellate il fondo con una forchetta, versatevi all’interno il composto di zucca e lisciate la superficie con un cucchiaio. Fate cuocere nel forno caldo per circa 40 minuti controllando la cottura e non appena saranno cotte lasciate raffreddare le crostatine cospergendo di zucchero.
Ora procedete con la caramellatura: riscaldate la griglia del forno, sistematevi sotto le crostatine e lasciate caramellare, poi servite.

[photo courtesy of thinkstock]

Il tocco in più è dato proprio dalla presenza della zucca e della panna come ripieno, ma anche di una deliziosa caramellata molto, molto sfiziosa… una ricetta tutta da provare per poter realizzare delle sfiziose crostatine in linea con la stagione. Ovviamente potrete anche preparare una crostata unica di pasta frolla unica e tagliarla a quadrotti al momento di servirla. 

 

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