La torta soffice di limone e miele è un dolce rustico e molto genuino, particolarmente adatto alla colazione, ma anche alla merenda dei bambini. Limone e miele si legano perfettamente per la preparazione di un dolce molto semplice da realizzare che potrete anche ulteriormente arricchire.
Una volta sfornato e raffreddato, potrete ad esempio tagliarlo a metà e aggiungere anche della marmellata, magari proprio di limoni per rendere ancora più ricco il vostro dolce.
Torta soffice con limone e miele
200 g Farina 00 | 150 g Miele - 2 Limoni | 70 g Burro | 50 g Amido di riso - 50 g Zucchero | 3 Uova | 1 bustina Lievito per dolci - 1 cucchiaino Bicarbonato - sale
 | Setacciate la farina insieme all’amido di riso, il lievito e aggiungete anche il bicarbonato. Utilizzando le fruste elettriche cominciate a lavorare le uova insieme allo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. |
 | Lasciate fondere il burro nel microonde e aggiungetelo anche al composto: mescolate le farine setacciate, aggiungete un pizzico di sale e amalgamate con delicatezza seguendo i movimenti che vanno dal basso verso l’alto. |
 | Aggiungete anche la scorza grattugiata di 1 limone e il succo di 2 limoni, il miele e mescolate con cura. Tenete conto che il limone dovrà esser liquido per cui se doveste utilizzare del miele più denso dovrete lasciarlo sciogliere. Amalgamate bene il composto e versatelo all’interno di una tortiera già imburrata e infarinata. |
 | Lasciate cuocere in forno a 180 °C per circa 50 minuti controllando la cottura. Sfornate e lasciate riposare per almeno 10 minuti; sformate e tagliate a metà il dolce e poi farcitelo con la marmellata. |
[photo courtesy of thinkstock]
Tagliato a quadrotti piccoli è perfetto per il tè e per la merenda sana dei bambini in sostituzione delle tradizionali merendine.
SHORTBREAD CON GLASSA AL LIMONE
Commenta!