LISTA INGREDIENTI per 8 biscotti:
Biscotti al Cioccolato Fondente
- 90 g di burro non salato temperatura ambiente
- 105 g di zucchero di canna chiaro
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 150 g di farina 00
- 24 g di cacao nero in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
Topping
- ½ confezione di budino al cioccolato istantaneo* (55 g)
- 225 g di latte intero
- panna montata a piacere
LA PREPARAZIONE:
- Con uno sbattitore manuale o una planetaria dotata di spatola, sbattere insieme il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e soffice (2-3 minuti).
- Sbattere l’uovo e la vaniglia finché non saranno ben amalgamati.
- Aggiungere la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Sbattere il composto fino a quando non rimangono più strisce di farina.
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 2 giorni.**
- Nel frattempo, prepara il topping.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il budino istantaneo e il latte finché non saranno ben amalgamati e non rimarranno grumi. Coprite il budino e lasciatelo riposare in frigorifero fino al momento di assemblare i biscotti.
- Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare una teglia con carta da forno o con un tappetino da forno in silicone.
- Usa 3 cucchiai. paletta per biscotti per distribuire i biscotti sulla teglia preparata. Distanziare uniformemente i biscotti per lasciare spazio alla diffusione. Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando i lati dei biscotti si saranno solidificati e la parte centrale apparirà leggermente cruda.
- Subito dopo aver tolto i biscotti dal forno, potete prendere una ciotola leggermente più grande dei biscotti e rotearla sopra i biscotti per renderli un po’ più uniformi e circolari.
- Usa il fondo di una ciotola o di un bicchierino (circa 5-7,5cm) per rientrare con attenzione il centro di ciascun biscotto mentre sono ancora caldi. L’anello esterno dei biscotti potrebbe rompersi leggermente, ma puoi rimetterlo insieme mentre è ancora caldo.
- Una volta che i biscotti saranno arrivati a temperatura ambiente, mettete 2 cucchiai. di budino al cioccolato al centro di ogni biscotto. Usa un cucchiaio per allargarlo leggermente per riempire la rientranza.
- A piacere, guarnire ogni biscotto con un ciuffo di panna montata e riccioli di cioccolato. Servire e buon appetito!
NOTE FINALI:
- *Una piccola confezione standard di budino al cioccolato istantaneo pesa 110 g. Avrai bisogno solo della metà di quel pacchetto per un lotto di questi biscotti. Puoi scegliere di preparare l’intera confezione con 2 tazze di latte e conservare il budino extra in frigorifero, oppure utilizzare semplicemente metà della confezione con 1 tazza di latte e conservare la polvere per un’altra volta!
- **Se li metti a raffreddare durante la notte, ti consigliamo di togliere l’impasto per almeno 30 minuti prima di cuocerlo finché l’impasto non sarà abbastanza caldo da poter essere nuovamente spalmato.
- Conserva i biscotti extra conservati in un contenitore ermetico nel frigorifero. Sebbene questi biscotti siano deliziosi freddi, se lo desideri, puoi tirarli fuori 30 minuti prima di mangiarli per raggiungere la temperatura ambiente.
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