Gianni Puglisi 
La marmellata di pere e cioccolato fondente non è la solita confettura di frutta, ma molto, molto di più. Ideale per i più golosi è una preparazione perfetta da preparare in questo periodo dell’anno e ideale per iniziare alla grande la giornata, specie adesso che il ritorno a scuola rappresenta ancora un trauma da digerire. Inutile dire come, dopo averla scoperta, me ne sia innamorata immediatamente venendo spinta da una forza incontrastabile di provarla.
Le barrette con farro soffiato e cioccolato rappresentano un’ottima idea per uno snack sano e goloso, ideale da portarsi dietro anche quando si sia fuori casa. Perfette in ogni momento della giornata, possono essere sgranocchiate ovunque. Non richiedono che pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili. Anche il farro soffiato, che è facilmente reperibile oramai in qualsiasi supermercato nel reparto cereali, si presta ad essere sostituito, in caso, con la stessa tipologia di riso.
Avete presente quando, tra uno sguardo e l’altro tra gli scaffali della dispensa, vi rendete conto di avere dei barattoli inaspettati? Bene, mi è successo proprio con delle pesche sciroppate acquistate chissà quando o forse regalatemi da qualche amica, ma per fortuna non ancora scadute. La premessa per giustificare (si fa per dire) la preparazione della torta allo yogurt con pesche sciroppate. Dolce perfetto per la colazione, si presta ad accompagnare il latte, ma si rivela essere, grazie alla presenza della frutta, anche adatto al dessert di fine pasto.
Non so se poter definire questi biscotti alla banana e cioccolato light, ma sicuramente sono sani e golosi. Privi di latte e uova, non contengono zuccheri aggiunti. Se non avete particolari esigenze vi basterà la dolcezza delle banane (a questo proposito, utilizzatene due ben mature). Il punto di forza di questi biscotti sta sicuramente nell’incontro con il cioccolato fondente che, come ben sappiamo, rappresenta, insieme alle banane, un’accoppiata vincente.
La torta all’arancia e cioccolato da preparare con il Bimby rappresenta in assoluto uno dei miei dolci preferiti. Adoro il binomio cioccolato-arancia ed il sapore inconfondibile che riesce a regalare a qualsiasi dessert. La torta, in particolare, è perfetta per la colazione, ma anche per la fine dei pasti, dove rappresenta un ottimo dolce da servire insieme ad una pallina di gelato alla vaniglia.
Tutti conoscono i brownies, dolcetti americani golosissimi, morbidi, umidi e di facile esecuzione, ma non tutti avranno provato la loro versione all’arancia, ricetta che vi propongo oggi e che ne rappresenta una sfiziosa e profumata variante. Si realizzano in poche mosse ed una volta cotto l’impasto, che si presenta come quello di una torta, va tagliato a quadrotti che andranno serviti spolverati di zucchero a velo a piacere.
La torta di riso è un dolce molto apprezzato appartentente alla tradizione di numerose regioni. Oggi vi propongo la sua versione vegan che, con qualche piccolo accorgiment regala una torta di riso insuperabile. Niente uova ne latte ma latte di riso e yogurt di soia a sostituirli. Il tocco da non sottovalutare viene poi dato dall’aggiunta dell’uvetta e dei pinoli che riescono a donare un tocco di dolce e croccante da apprezzare sotto i denti ad ogni morso.
Con mia somma gioia ho già avuto modo di acquistare le prime zucche potendo così dedicarmi alla realizzazione di una ricetta che corteggiavo da tempo, quella del pan di zucca con farina di riso visto preparare quache tempo fa durante una puntata della Prova del Cuoco. Dire di esserne rimasta estasiata è poco: l’ho letteralmente adorato non riuscendo più a fermarmi dall’ingurgitarlo, fetta dopo fetta. La colazione degli ultimi giorni non è mai stata tanto piacevole.
Solitamente riservo la preparazione dei dolci fritti al solo Carnevale. Non tanto perchè non mi piacciano ma semplicemente perchè non amo particolarmente friggere. Per le frittelle agli agrumi, però, ho fatto un’eccezione e devo dire dei esserne stata ripagata al primo morso. Si tratta di frittelle golose e soffici, profumate come poche e sicuramente con una marcia in più.Il passaggio, a fine cottura, nello zucchero semolato (che potrete aromatizzare con delle scorza grattugiata degli stessi agrumi) regala loro un dolcissimo involucro quasi croccante.
I biscotti al cioccolato fondente e nocciole rappresentano la giusta soluzione da sgranocchiare nei momenti in cui vorremo andare in dispensa e ingurgitare tutto ciò che di dolce vi sia all’interno. Sono facili da preparare e l’incontro tra il cioccolato fondente e le nocciole tritate rappresenta il segreto del loro successo. Adoro la loro consistenza croccante ed il sentirla sotto ai denti ad ogni morso. Sono ottimi da mangiare con il te o con il latte ma anche sul divano comodamente seduti di fronte alla tv in qualunque momento della giornata.
Avete presente quando la voglia di dolce prende il sopravvento diventando il vostro chiodo fisso? Bene, in questi casi un dessert che può sedarla alla grande è la crostata alla ricotta e cacao. Si tratta di una ricetta di Antonella Clerici di qualche tempo fa. Un dolce costituito da una base di pasta frolla con un cremoso ed allettante ripieno di ricotta mescolata con uova, cacao e canditi. Il dessert di fine pasto perfetto.
Conoscerete tutti la torta della nonna, dolce tradizionale appartenente alla pasticceria casalinga. Notoriamente farcita con la crema pasticcera vi propongo oggi la versione di Alessandra Spisni con crema di ricotta. Nonostante l’originale mi piaccia molto, adoro questa variante ma non potrebbe essere altrimenti dato il mio debole per il latticino in questione. Un involucro di pasta frolla farcito con un cremoso ripieno a base di ricotta, uova e zucchero, cosa volere di più?
Siamo ancora in tempo per preparare un goloso e sano gelato fatto in casa? Io direi proprio di si, in barba alla fine delle vacanze e delle prime piogge di settembre. La ricetta che vi propongo è quella del gelato torta ricotta ed amarenere di Guido Martinetti, fresca fresca e direttamente dalla Prova del Cuoco, che è iniziata solo pochi giorni fa, con mia somma gioia aggiungerei.
I biscotti al latte con la ricetta della nonna rappresentano uno dei dolci più rassicuranti che esistano. Sono ideali da gustare a colazione e capaci di rimettere in pace con il mondo, anche dopo il più traumatico dei risvegli (tutti sappiamo quanto possano esserlo quelli dei primi giorni di scuola o di lavoro dopo il rientro dalle ferie). Ricetta tanto semplice quanto golosa, è unica nella sua semplicità che può, tuttavia, essere arricchita con varie aggiunte.
