Conoscerete tutti la torta della nonna, dolce tradizionale appartenente alla pasticceria casalinga. Notoriamente farcita con la crema pasticcera vi propongo oggi la versione di Alessandra Spisni con crema di ricotta. Nonostante l’originale mi piaccia molto, adoro questa variante ma non potrebbe essere altrimenti dato il mio debole per il latticino in questione. Un involucro di pasta frolla farcito con un cremoso ripieno a base di ricotta, uova e zucchero, cosa volere di più?
Torta della nonna
 | Preparare la frolla impastando la farina setacciata con lo zucchero ed il burro morbido a cubetti. Unire l'uovo, la scorza grattugiata del limone, il lievito. Ottenuto un composto omogeneo fare riposare in frigo per 30 minuti. |
 | Passare alla farcia: mescolare in una ciotola la ricotta, lo zucchero, la fecola di patate, un pizzico di sale, le 2 uova e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una crema. |
 | Stendere la frolla e rivestire il fondo e i bordi di una teglia foderata con carta forno. Versare il ripieno e completare con i pinoli ijn superficie. |
 | Fare cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti. Spolverare di zucchero a velo e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La torta della nonna di Alessandra Spisni che a mio parere potrebbe essere definita una crostata, prevede una copertura di pinoli i quali, durante la cottura in forno, si abbrustoliranno leggermente. Volendo renderla più golosa potrete unire delle gocce di cioccolato al composto o creare uno strato aggiuntivo di nutella tra la base e la crema. Ottima come dolce di fine pasto al termine del pranzo della domenica, la torta della nonna mette tutti d’accordo. Provate anche la crostata di ricotta e fragole di Alessandra Spisni, la torta di ricotta e limone alla sarda e la torta alla ricotta e caffè.
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