ChocoModica 2015 sta per tornare. Uno degli imperdibili eventi autunnali dell’isola si appresta a prendere per la gola i golosi siculi ma non solo: “merita un viaggio” è infatti l’invito rivolto agli appassionati di cioccolato di tutta Italia. A fare da sfondo alla golosa kermesse i prestigiosi palazzi, le piazze e i monumenti del centro storico della città barocca, prezioso patrimonio dell’Umanità.
Non li preparo spesso e non so neanche il perchè data la loro estrema facilità di realizzazione, eppure i cannoncini di sfoglia alla con crema al cioccolato sono assolutamente irresistibili. Un classico della nostra pasticceria che non manca mai in tavola la domenica a pranzo. La ricetta che vi propongo oggi, e che proviene da Cotto e Mangiato, li vede ripieni di una crema al cioccolato insuperabile, realizzata con il fondente e con la panna.
Oggi proponiamo la ricetta del bienenstick, un dolce tedesco morbido e arricchito da crema e caramello.
La ricetta è stata proposta nel corso della semifinale di Bake Off 3 dolci in forno, il cooking show dedicato ai dolci che si avvale della presenza di Ernst Knam come giudice.
Preparare in casa dei golosi biscotti vegan alla marmellata non è per niente difficile: come al solito basta mettere in atto qualche piccolo accorgimento come la sostituzione del burro con l’olio e del latte vaccino con quello di soia senza dovere necessariamente ricorrere a chissà quali costosi ingredienti. Così facendo si ottiene un impasto di base perfettamente utilizzabile per ottenere non solo dei biscotti da farcire con la marmellata, come in questo caso, ma da utilizzare anche come base per crostate e dolcetti di diverso tipo.
Oggi prepariamo il parfait alla vaniglia con doppio cioccolato e nocciole, un dessert al cucchiaio estremamente gustoso perfetto come dolce o per una merenda davvero sofisticata.
Questa versione è caratterizzata dalla presenza del doppio cioccolato, bianco e fondente e arricchita dalla presenza delle noci e delle nocciole (qui la ricetta del parfait di nocciole).
La torta Malaga è un dolce morbido a base di cioccolato e uvetta.
Il nome in effetti deriva dalla presenza dell’uvetta, ma per la buona riuscita della torta è necessario utilizzare cacao e cioccolato fondente di ottima qualità.
Qualche giorno fa mi sono resa conto di non avere ancora preparato alcun dolce con i prodotti di stagione dell’orto di famiglia: mia grande mancanza. Come ho provveduto? Sfornando questo tortino di castagne su salsa di cachi. Nonostante il nome piuttosto impegnativo, si tratta di un semplicissimo tortino, una sorta di muffin di castagne, per intenderci, servito su un letto di salsa di cachi profumata alla vaniglia. Che ne dite?
Le zeppole dolci di San Martino, note anche come crispelle, sono dolci tipici siciliani che vengono preparati in occasione della festa che cade l’11 novembre.
Si tratta di dolci tradizionali che oggi proponiamo nella variante di ricetta dolce con Nutella e uvetta.
Non avevo mai pensato di poter preparare una crema pasticcera alle mele eppure le vie della cucina sono infinite ed eccola qua, in tutta la sua golosità. Si tratta semplicemente di una crema classica ma arricchita con l’aggiunta delle care e rassicuranti mele. E’ gradevole, ottima da mangiare al cucchiaio ma anche per la farcitura di crostate e torte. Una piacevole scoperta tutta da assaporare. Inutile dire come possiate semplicemente versarla in una coppa e guarnirla con dei biscotti sbriciolati o della frutta secca per un dolce al cucchiaio insuperabile.
La torta di mele vegan è l’alternativa vegana di un classico della pasticceria non solo italiana, ma anche svedese.
Cuore della ricetta è certamente la bontà della vostra composta di mele.
La torta allo sciroppo di amarena è stata una piacevole scoperta. Avevo acquistato diversi mesi fa il relativo sciroppo dimenticandomene per parecchio tempo, quando in dispensa l’ho scovato e non potuto fare a meno di correre in cucina ed utilizzarlo nella realzizzazione di un dolce goloso. Ho scelto, per l’occasione, una torta soffice e facile da preparare ideale per la colazione di tutti i giorni.
Le foglie al cioccolato sono un dessert ottimo da gustare, ma anche piuttosto insolito: in effetti si tratta di foglie di menta (o altre varietà) che vanno ad essere ricoperte da una golosa farcitura di cioccolato fondente.
Possono anche essere servite per arricchire o decorare un vostro dessert o possono essere gustate singolarmente.
Non avevo ancora mai provato dei muffin come questi quando ieri, dopo avere scovato in dispensa una confezione di amaretti mi sono convinta. I muffin ricotta e amaretti sono stati una vera rivelazione, e dire che io non sia una vera fan di questi biscotti che trovo un po’ troppo “invadenti”. Ad ogni modo i muffin sono stati promossi a pieni voti e sono stati fatti fuori tra colazione e merenda.
