Le foglie al cioccolato sono un dessert ottimo da gustare, ma anche piuttosto insolito: in effetti si tratta di foglie di menta (o altre varietà) che vanno ad essere ricoperte da una golosa farcitura di cioccolato fondente.
Possono anche essere servite per arricchire o decorare un vostro dessert o possono essere gustate singolarmente.
Foglie al cioccolato
Lavate le vostre foglie e asciugatele molto accuratamente: se preferite sostituire le foglie di menta con altri tipi di foglie dovrete semplicemente accertarvi che nella parte inferiore presentino delle venature di rilievo. | |
Ora lasciate sciogliere circa 300 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e poi aggiungetevi anche un cucchiaino di olio extravergine di oliva, necessario per rendere più fluido e maggiormente lavorabile il composto. | |
L’effetto ricercato finale è che il cioccolato aderisca più o meno perfettamente alle venature delle foglie, ragion per cui è necessario che il cioccolato sia liquido. Procuratevi un pennellino e spalmate il cioccolato sulla parte inferiore della foglia lavorandolo con attenzione. Fate attenzione perché la foglia non si spezzi e per evitar ciò dovrete effettuare diversi passaggi con il cioccolato. | |
È consigliabile però non versare direttamente una grossa quantità di cioccolato direttamente sulla foglia, ma versarla in diversi passaggi spennellando ogni 2-3 minuti. Dopo circa 15 minuti staccate il cioccolato dalle foglie: per rendervene conto dovete tenere presente che dovrà essere diventato opaco. Ora colorate le vostre foglie di cioccolato con il colorante alimentare di vostro maggior gradimento. | |
Lucidate le foglie con lo sciroppo: portate a bollore 30 g di acqua e aggiungere 70 g di zucchero, mescolate e togliete dal fuoco, poi lasciate raffreddare e spennellate sul cioccolato. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Vediamo come prepararle nella ricetta proposta nei tutorial di Detto Fatto (qui la ricetta della torta di banana al cioccolato).
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