Oggi prepariamo il parfait di nocciole, un semifreddo a base di nocciole caramellate perfetto per la bella stagione.
Piace a grandi e piccini e potrete decorarlo con delle nocciole sulla parte esterna.
parfait di nocciole
200 gr. Nocciole sbucciate | 250 gr. Zucchero semolato | 6 Tuorli d’uovo | mezzo litro acqua
 | Preparate le nocciole: sbucciatele o acquistatele pronte poi pestatele e tritatele molto finemente. Lasciate cuocere lo zucchero insieme all’acqua e mescolate fino a quando non avrete ottenuto uno sciroppo piuttosto denso. |
 | Potrete rendervi conto della consistenza giusta semplicemente prendendone una goccia fra indice e pollice: dovrete formare una sorta di filo. Ora prendete i tuorli e sbatteteli in un recipiente insieme a qualche goccia di acqua, poi aggiungetevi lo sciroppo a filo e continuate a mescolare fino a quando non si sarà raffreddato del tutto. Montate la panna fresca insieme allo zucchero e poi aggiungetela al composto di uova e zucchero. |
 | Versate l’intero composto all’interno dell’apposito stampo da parfait con il foro centrale e poi lasciate riposare in frigorifero per circa cinque-sei ore. Al momento opportuno dovrete togliere il dolce dallo stampo. Per non romperlo e agevolare l’operazione potrete immergere lo stampo per qualche secondo all’interno di un recipiente con l’acqua a temperatura ambiente. Togliere il parfait dallo stampo sarà facilissimo. |
 | A quel punto potrete decorarlo: prendete delle nocciole e della mandorle e sistematele intorno alla superficie del parfait. Potrete invece decorare la parte superiore con dello zucchero a velo o magari delle scagliette di cioccolato. Per arricchire il vostro parfait potrete anche aggiungervi accanto della panna montata. |
[photo courtesy of Thinkstock]
È ottimo come merenda o come dessert e può essere servito anche con della panna montata (qui la ricetta dei popcake con nocciole e crema).
Commenta!