La crostata di kiwi è un dolce fresco e molto colorato, ideale per la calda estate. Si può preparare in due varianti, entrambe squisite! Quella che vi propongo è la mia preferita, ossia la crostata con marmellata e fettine di kiwi a guarnire. L’altra variante è invece con la crema pasticcera e le fettine di kiwi, ma per l’estate risulta molto più pesante.
Un buongiorno afoso a tutti! Stamattina appena alzata non sono riuscita a preparare il solito latte per colazione. Solitamente lo prendo caldo, anche in estate si, quello freddo proprio non mi va giù e in caso lo sostituisco proprio con altri alimenti. Questa è stata una di quelle giornate: il sostituto è stato un frullato con ananas, arancia e fragola (senza uova). Non so se dalle vostre parti sia già arrivato, ma Scipione (la temuta ondata di calore che ci hanno preannunciato già la settimana scorsa) ha già fatto il suo ingresso anche quì.
La torta con lo yogurt al fior di latte con gocce di cioccolato è un classico tra le torte al forno lievitate e una delle preferite da mamme e bambini. Facile da preparare e molto buona, è uno spuntino ideale per la merenda o per la colazione dei più piccoli. La ricetta che vi propongo è con lo yogurt e con l’aggiunta di gocce di cioccolato, ma si può preparare con un qualsiasi gusto di yogurt, l’importante è seguire le dosi consigliate.
Per chi non lo conoscesse vi spiego subito chi è: Guido Martinetti, che ho imparato a conoscere alla trasmissione la Prova del Cuoco, è il co-fondatore delle gelaterie Grom, nate a Torino nel 2003. Le gelaterie Grom oggi contano 34 punti vendita in Italia e ben 5 all’Estero, tra cui New York. Se avete avuto modo di vederlo all’opera non potrete che esserne rimaste incantate, sia per la sua bravura e cura nella scelta degli ingredienti dei suoi gelati, tutti di ottima qualità, che per la sua presenza. La ricetta del sorbetto alle fragole che vi propongo oggi è sua.
Il ciambellone bicolore alla vaniglia e al cacao è un dolce da forno molto facile da preparare e molto buono anche come merenda o spuntino durante la giornata per i bambini. Non è un dolce light perché contiene uova, un po’ cacao o di cioccolato, del latte e lo zucchero, ma certamente è un’ottima alternativa alle merendine confezionate.
Qualche giorno fa gustando comodamente seduta sul divano un cremino (il famoso gelato fatto di panna e ricoperto di cioccolato che tutti conosciamo), mi è venuto in mente che non avevo mai provato a riprodurlo in casa, eppure di gelati artigianali ne ho sperimentati parecchi, ma questo, che a mio avviso è anche più semplice da preparare, mi mancava. Così ho deciso di sperimentare il gelato su stecco fatto in casa con panna e cioccolato bianco, avendo a disposizione solo questo tipo di cioccolato al momento.
La bavarese alla vaniglia è uno dei dolci al cucchiaio più estivi che preferisco: molto gustoso e fresco, si abbina perfettamente ad un pranzo o ad una cena all’aria aperta sotto una veranda. Non è molto complesso realizzare questo dolce, tuttavia la preparazione può risultare un po’ lunga perché occorre preparare separatamente gli ingredienti.
In questi giorni mi è capitato di ritrovarmi ad apprezzare la frutta. Strano a dirsi, ma, nonostante il mio amore viscerale per mele, pere & Co. tanto da non riuscire a concudere un pasto senza, non le avevo mai considerate all’altezza di sostituire perfino il dolce. Ed invece se pensiamo alla grande varietà di macedonie sfiziose che possono prepararsi con la frutta fresca estiva, c’è veramente da perdersi. Innanzitutto la varietà di frutta che si trova in questo periodo, a mio modestissimo parere, è la migliore dell’anno. Fragole, ciliegie, pesche, albicocche, anguria, melone cantalupo, frutti di bosco, tanto per fare solo qualche esempio.
Ve ne sarete già accorti, ma è in arrivo, o sta per arrivare un’ondata di caldo intenso. Quì ha già fatto capolino, con mio sommo dispiacere perchè soffro davvero troppo il caldo e cerco sempre il rimedio migliore per combatterlo. Nonostante tutto però la voglia di dolce non viene mai meno e, a parte bere almeno due litri di acqua al giorno, prediligere pasti freschi e leggeri ma soprattutto tanta frutta e verdura vi consiglio di lasciare lo spazio anche per un dolce, meglio se alla frutta, come la torta fredda allo yogurt con i mirtilli.
Ogni occasione è buona per preparare la panna cotta. Come quando qualche sera fa ho avuto degli ospiti a cena e dovevo decidere in meno di 10 minuti quale dessert preparare. Guardo in frigo e vedo la panna. Mi si illuminano gli occhi pensando a come l’avrei trasformata di li a qualche minuto: in panna cotta! Si, ma volevo qualcosa di consono alla stagione, anche perchè quella sera faceva veramente caldo. Altra rapida occhiata al frigo e vedo le pesche. Scelta effettuata!
Ho sempre sentito nominare la pesca melba anche se non avevo idea esattamente di cosa si trattasse. Facendo una breve ricerca su internet (evviva wikipedia) ho scoperto che si tratta di una coppa, composta da pesche mature, purea di lamponi e gelato alla vaniglia, ma soprattutto che la sua invenzione ha qualcosa di originale. Il dolce al cucchiaio infatti, invenzione dello chef francese Escoffier, è stato da lui appositamente creato intorno al 1893 in onore di una grande soprano di origini australiane, Nellie Melba, appunto.
I biscotti al vin Santo senza uova, zucchero e latte sono una delle ricette più semplici da preparare del mio ricettario di casa. Non solo si ottengono in pochi minuti, ma anche la cottura è molto veloce. Per questo consiglio di preparare i biscotti quando arriva un ospite all’ultimo minuto o quando volete stupire i vostri amici con dei biscotti molto sfiziosi e particolari, ottimi peraltro inzuppati nel vin Santo.
Considero i plum cake dei dolci più adatti all’autunno ed all’inverno. Li continuo a preparare anche dopo, sia chiaro, ma credo costituiscano la colazione ideale per quei giorni in cui ci alziamo presi dal freddo e l’unica cosa che vorremmo è una tazza di latte caldo ed una fetta di dolce goloso. Di recente però ho sperimentato una nuova ricetta con una copertura insolita: il plum cake al limone con crema al burro e frutta, il tutto rigorosamente senza glutine.
La torta di albicocche con yogurt e cannella è un dolce da forno che si presta molto bene come spuntino o come fine pasto anche in estate e nelle giornate calde, quando le albicocche sono di stagione e si trovano a prezzi contenuti e offrono il loro miglior gusto. La preparazione è molto facile, tuttavia occorre seguire dei piccoli accorgimenti per ottenere una squisita torta di albicocche con yogurt e cannella ben lievitata e morbida.
