Due anni fa in Sicilia ho fatto una scorpacciata di pasta di mandorle!! Un dolce fantastico! Quelle di Siracusa senza dubbio le più buone! A distanza di tempo mi è venuta voglia di provare a farle e così oggi vi presento la ricetta….sperando che vi riescano buone come quelle che ho mangiato nella calda Sicilia!!! Cominciamo!
Occorrente per 4 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
INGREDIENTI:
- 800 g di zucchero
- 3 bicchieri di acqua
- 800 g di farina di mandorle
- 100 g di farina di maiorca
- 1/2 bustina di vaniglia
- coloranti per alimenti
PREPARAZIONE:
Fate sciogliere a fuoco basso basso lo zucchero insieme ai tre bicchieri d’acqua e aspettate che cominci a filare! lo capirete perchè facendo scolare le gocce da un mestolo di legno scenderanno a filo!! Togliete a questo punto dal fuoco e aggiungete la farina di mandorle, quella di maiorca, la vaniglia e mescolate per bene fino a quando l’impasto si stacchera uniformemente dal pentolino. Mettete a questo punto la pasta su un tavolo di marmo bagnato e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo lavoratelo con le mani fino a quando sarà liscio.
PRESENTAZIONE:
Prendete ora un pò di pasta e mettetela negli stampi della forma che preferite; decorate a piacere con i coloranti e cospargeteli con dello zucchero.
Buon appetito!!
