Semifreddo nutella e pistacchi

Settembre 8, 2008

Dopo il semifreddo al cioccolato in salsa di fragole oggi vi propongo un semifreddo per tutti i golosi e in special modo per chi ama la nutella….. semifreddo nutella e pistacchi !!! L’abbinamento con i pistacchi lo rende ancora più gustoso (ma poi qual’è l’ingrediente che stona con la nutella ???) e la goccia di rum attenua il sapore dolce della nutella !! Per prima cosa preparerete il semifreddo e poi a parte un croccante di pistacchi che prima di servire farete a pezzetti e userete per decorare e arricchire il semifreddo!!

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti+ raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 300 g di nutella
2. 130 g di zucchero
3. 3 albumi
4. 50 g di pistacchi
5. 1 cucchiaio di rum
6. cacao amaro
7. un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Procuratevi un pentolino, versateci 80 g di zucchero e dell’acqua e fate bollire sul fuoco per alcuni minuti mescolando per bene. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale fino a quando si saranno trasformati in neve ben soda; continuate a mescolare versandoci dentro l’acqua e lo zucchero che avete preparato e smettete solo quando avrete ottenuto una meringa lucida.

A questo punto scaldate leggermente la nutella in modo che assuma un aspetto più liscio e meglio lavorabile e unitela alla meringa e al cucchiao di rum e mescolate. Prendete ora uno stampo di 16 cm e foderatelo con la pellicola trasperent, verasateci il composto e mettete in freezer per circa 4 ore.

Passiamo ora alla preparazuione del croccante di pistacchi. Scottate i pistacchi nell’acqua bollente per meno di un minuto e spelateli; a parte sciogliete lo zucchero avanzato in un pentolino e fatelo cuocere fino a quando avrà raggiunto un aspetto dorato; unite i pistacchi ed infine rovesciate tutto su un foglio di carta da forno in modo da formare uno strato sottile e uniforme.

Una volta pronto il semifreddo alla nutella toglietelo dal freezer, rovesciatelo su un piatto e decoratelo con il cacao amaro e il croccante di pistacchi a pezzetti!!

Buon appetito!!

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Categorie Dessert, Dolce al cioccolato, Semifreddi