Questa è una delle ricette più quotate nei forum di cucina, fu presentata anni addietro da Anna Moroni durante una puntata della Prova del Cuoco, anche se credo che la “maternità” della creazione si debba ad una simpaticissima signora autrice di un blog di cucina. Il ciambellone più soffice del mondo è una torta da colazione senza latte dalla consistenza leggera e dal sapore unico.
Tra gli ingredienti troverete dell’acqua: è proprio questo, a mio avviso, il segreto della sua sofficità. Il ciambellone senza latte si presta a numerose varianti: con o senza cacao aggiunto all’impasto, con l’aggiunta di marmellata, di gocce di cioccolata o di pezzi di frutta fresca o secca. Si può anche aggiungere a metà impasto del cacao amaro in polvere giocando a distribuire i due composti nello stampo per ottenere un effetto marmorizzato.

Ciambellone senza latte

	Mettere nel robot le uova, sbatterle con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed, infine, il lievito e le gocce di cioccolato.
	Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto.
	Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco
	Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti.

[photo courtesy of diekatrin]

Infine il ciambellone senza latte si conserva per qualche giorno (ammesso che avanzi) ben coperto mantenendo tutta la sua morbidezza. Non preoccupatevi se l’impasto dovesse risultare troppo liquido, è proprio la prerogativa di questo ciambellone, dovuta alla presenza dell’acqua all’interno dell’impasto, durante la cottura cuocerà uniformente. E se non vi ho ancora convinti …. provatelo!