Soufflé al cioccolato e profumo di arancia

 

8 settembre 2010
6 commenti

Un delizioso soufflé al cioccolato, profumo di arancia e liquore al cioccolato come dessert serale o dopo il pranzo domenicale. Un dolce semplice, ma con un ottimo sapore, sfizioso e morbido.

Se questo è all’arancia una variante può essere utilizzare mandarini o clementine, il sapore sarà leggermente differente, ma ugualmente buono. Il soufflé al cioccolato e profumo di arancia è un dolce che può essere preparato anche per i bambini, basta non utilizzare liquore.

Esteticamente poi ha un aspetto veramente invitante, ma seguite la ricetta e in poco più di un’ora avrete il vostro soufflè.

Soufflé al cioccolato e profumo di arancia





400 gr. cioccolato fondente | 6 uova | 2 albumi | 150 gr. zucchero | 2 arance | 1 lt. latte | 2 cucchiaio liquore al cioccolato | 1 pizzico sale | per guarnire: zucchero a velo | scorza di una arancia | cacao in polvere
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte. A parte rompete le uova e dividete gli albumi dai tuorli poi lavorate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un crema spumosa.
Incorporatevi un pò alla volta il cioccolato fuso ormai freddo e il liquore al cioccolato. Sempre mescolando aggiungere il succo e la scorza delle arance grattugiata.
Montate a neve finissima gli albumi aggiungendovi un pizzico di sale poi amalgamateli al composto al cioccolato facendo in modo di non far smontare gli albumi.
A questo punto potete mettere l'impasto ottenuto in un unico stampo per soufflé foderato di carta da forno o imburrato e zuccherato, oppure prendete otto stampini singoli o di carta o di alluminio e versatevi la crema riempiendoli solamente per 2/3.
Passate la lama di un coltello ai bordi degli stampi poi infornate in forno già caldo alla temperatura di 200° per trenta minuti. Alla fine del tempo di cottura, quando i vostri soufflé saranno belli gonfi, sfornateli, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo e un pò di cacao.
In ultimo prendere delle scorze di arancia e tagliatele a juliene, cioè fatene delle striscioline molto sottili con cui guarnire il soufflé. Serviteli ancora caldi. I vostri ospiti li gradiranno moltissimo e vi chiederanno il bis!

[photo courtesy of imafoodblog]

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  • #1Fiorella72

    MMMMhhhhhh…..questa ricetta mi fa svenire…..ma come viene l’interno? cremoso? se si fa un unico stampo come si serve? col cucchiaino?

    8 Set 2010, 2:46 pm Rispondi|Quota
  • #2Fiorella72

    scusa Marina ma non ho capito la tua risposta. Mi è venuta fuori una parte di testo di un’altra ricetta.

    9 Set 2010, 6:59 pm Rispondi|Quota
  • #3marina

    Ciao Fiorella, il soufflè all’interno non è cremoso, rimane morbido e puoi servirlo tagliandolo delicatamente con un coltello, come fosse una torta morbida. provalo e fammi sapere, buona serata, marina

    9 Set 2010, 9:06 pm Rispondi|Quota
  • #4Fiorella72

    @ marina:
    Lo proverò presto, ma devo prima comprare uno stampo adatto! Quale mi consigli?

    10 Set 2010, 12:39 pm Rispondi|Quota
  • #5marinagalatioto

    Cara Fiorella potresti utilizzare un classico stampo rotondo per le torte oppure una teglia antiaderente con i bordi un pò alti, ma ancora meglio un contenitore rotondo di porcellana bianca che potresti anche portare in tavola, uno come quello della foto, per intenderci,

    10 Set 2010, 10:00 pm Rispondi|Quota
  • #6Fiorella72

    @ marinagalatioto:
    Ah, allora va bene uno stampo da torta normale! Perfetto, grazie! Ti farò sapere! 🙂

    11 Set 2010, 10:48 am Rispondi|Quota
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