Ecco una bella mousse fresca da gustare come dessert: la mousse al cioccolato bianco con rum e more . Anche se il contenuto dell’alcool risulta molto basso (2 cl in totale per 6 porzioni di mousse), la sua presenza rende comunque questo spuntino dolce fuori dalla portata dei bambini. Gli ingredienti previsti dalla ricetta sono quasi una decina, e il tempo di riposo in frigo della crema (prima di essere servita) arriva a 4 ore.
Mousse al cioccolato bianco con rum e more
 | Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere nel latte. Aggiungere il rum e rimestare. |
 | Montare la panna e incorporarla. Aggiungere gli altri ingredienti tranne le more. |
 | Versare negli stampini e lasciare 4 ore nella parte alta del frigo. |
 | Aggiungere more e panna montata fresca con la bomboletta spray. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Quello che ci vuole per preparare questa mousse sono 250 gr di cioccolato bianco, 1 bomboletta spray di panna montata, 100 gr di zucchero, 2 centilitri di rum bianco, 5 albumi d’uovo, 25 cl di panna liquida da cucina, 4 cl di latte e, infine, 250 gr di more, da lasciar intiepidire bene nel caso si trattasse di more surgelate e confezionate. La fase di partenza della ricetta riguarda il cioccolato, da sciogliere a bagnomaria tenendo la fiamma bassa e mischiare con il latte prima e con il rum bianco poi: i 3 ingredienti vanno rimestati bene insieme con un mestolo di legno fino ad ottenere una crema dalla consistenza densa.
Fatto questo, la panna da cucina si va a montare e si incorpora con delicatezza alla crema di cioccolato bianco, lasciata nel frattempo da parte a intiepidire. Montare ora gli albumi d’uovo a neve insieme all’etto di zucchero e aggiungere quanto ottenuto al composto di cioccolato, rum bianco, latte e panna. La mousse si versa quindi in una vaschetta oppure in 6 stampini o bicchieri, avendo cura di disporla nel ripiano alto del frigorifero: in totale va lasciata a rapprendere per almeno 4 ore, in modo che raggiunga una consistenza soffice e spumosa ma anche abbastanza solida e densa.
Una volta trascorso questo tempo di riposo, le porzioni di mousse al cioccolato bianco e rhum devono solo essere guarnite: bastano una manciata piena di more per ogni porzione e noci di soffice panna montata spruzzata in grande abbondanza.
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