Indipendentemente dalle intolleranze alimentari, come ho già detto anche altre volte, semplicemente a volte non abbiamo in frigo tutti gli ingredienti necessari per cucinare quello di cui abbiamo bisogno, in questo caso una pasta frolla, che oggi andiamo a preparare senza uova! Così come può capitare di fare una lista di ingredienti necessari, per un pranzo, una cena, un dolce particolare o qualsiasi cosa ci venga voglia di preparare, allo stesso modo può capitare di dimenticare uno di quegli ingredienti o di non poter soffocare uno stimolo culinario creativo perchè in casa non ci sono il latte, il burro o le uova! Rinunciamo, in fondo, solo se proprio non è possibile, oppure sostituiamo con panna, olio o altri ingredienti simili, dal punto di vista della lavorazione e non di gusto o composizione, oppure di ciò che manca se ne fa a meno, come in questo caso!
Pasta frolla senza uova
 | In una terrina capiente mettere il burro ammorbidito a pezzetti, unire lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e il sale, quindi, con un cucchiaio di legno, lavorare il composto, fino ad amalgamare burro e zucchero. |
 | Passare insieme al setaccio la farina e la fecola, aggiungerle all'impasto a lavorare velocemente con le mani. La pasta non dovrà sbriciolarsi, in tal caso unire un cucchiaio di acqua fredda. |
 | Lavorare poco la pasta come si fa abitualmente con la frolla, formare una palla e avvolgerla nella carta trasparente da cucina, quindi tenerla un fresco per un'oretta prima di utilizzarla. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Questa pasta frolla risulterà buonissima come la pasta frolla classica, più leggera vista l’assenza delle uova ma non meno grassa vista la dose invece un po’ più ricca di burro che garantisce la morbidezza e rende lavorabile la pasta. Utilizzatela per preparare crostate e crostatine e congelatela pure se siete abituati a farlo anche con la pasta frolla dalla ricetta classica, insomma fate come se non aveste fatto a meno di uno degli ingredienti principali!
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