La torta con arance caramellate dei Menù di Benedetta

 

31 Gennaio 2012
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Torta arance caramellate menù benedetta

Quando leggo una ricetta a base di arance e di mandorle vengo irresistibilmente trasportata in cucina da una forza invisibile ed in men che non si dica mi ritrovo a preparare la suddetta. Trovo questo abbinamento fantastico, uno dei più riusciti in cucina e quindi non vedo perchè non dovrei cimentarmi all’istante. Questo è quello che mi è successo subito dopo aver letto la ricetta della torta con arance caramellate dei Menù di Benedetta.

torta con arance caramellate





170 gr. burro | 290 gr. zucchero | 3 uova | 120 gr. farina fioretto | 80 gr. farina 00 | succo e scorza di un'arancia | 1 cucchiaino lievito per dolci | 200 gr. mandorle tritate | 1 arancia | q.b. acqua | q.b. marmellata di arance
In una ciotola lavorare il burro con 150 g di zucchero. Aggiungere le uova, la farina fioretto, la farina bianca, il lievito setacciato, il succo di un'arancia e la scorza , le mandorle tritate.
Mescolare bene gli ingredienti. Sbucciare a vivo l'arancia dalla quale abbiamo ottenuto la scorza e tagliarla a fette.
Nel frattempo preparare un caramello con 140 gr di zucchero, 40 gr di burro e un cucchiaio d'acqua. Versare il caramello sulla tortiera rivestita di carta forno. Disporre sopra le fette di arancia e sopra l'impasto.
Cuocere a 180 C° per circa 40 minuti. Una volta cotta cospargere con della marmellata d'arancia mescolata con poca acqua.

[photo courtesy of Thinkstock]

Si tratta di una torta che dall’aspetto ricorda molto quella della torta all’ananas rovesciata, perchè, anche in questo caso la frutta, ovvero le arance, vengono disposte sul fondo della tortiera, insieme al caramello, in modo che una volta sfornata, la torta si presenti con una decorazione di arance in superficie.

Inoltre l’impasto di questa torta risulta rustico quanto basta per la presenza, oltre che delle mandorle, anche di una parte di farina fioretto. Il risultato è una torta profumatissima e molto golosa. A casa mia è finita in un pomeriggio. Inutile dire che accompagna alla perfezione il tè o che può essere servita come dessert di fine cena, magari accompagnata con una salsa di caramello liquido e granella di mandorle tostate. Solo ad immaginarla mi viene un’acquolina … Un’altra ricetta di Benedetta Parodi assolutamente da provare!

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