E’ un periodo questo in cui ho voglia di dolci semplici. Niente di troppo elaborato, e, strano a dirsi, niente cioccolato, il che è tutto dire. Ultimamente ho rivalutato la confettura di albicocche. Dopo averla utilizzata per la preparazione delle crepes, l’ho usata anche per farcire la crostata alle albicocche e mandorle. Questo abbinamento è spettacolare, due sapori quasi neutri ma che insieme a mio parere si esaltano a vicenda.La crostata alle albicocche e mandorle è il dolce perfetto per la colazione, insieme ad una tazza di latte è ideale per i bambini. Chissà perchè il profumo di una crostata mi riconcilia con il mondo. Il mettermi a curare nei minimi particolari il dolce, i rotolini di pasta da posizionare sulla superficie per creare una gratella perfetta, le mandorle a lamelle, mi rende davvero appagata, ma non quanto tirarla fuori dal forno e compiacermi del buon risultato.
Vi consiglio di preparare la crostata la sera prima in modo da averla pronta per l’assaggio la mattina successiva. Durante la notte infatti avrà il tempo di acquistare compatezza, la stessa che non avrebbe se dovesse venire consumata al momento della preparazione. Ovviamente se non dovesse piacervi il sapore delle albicocche potete sempre sostituire la confettura con quella di pesche o di ciliegie.
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