La torta fredda allo yogurt è stata una delle prime torte “impegnative” che ho preparato. Sto parlando oramai di qualche anno fa quando mi avvicinavo per la prima volta al meraviglioso mondo dei dolci e la torta fredda allo yogurt (che come ben saprete è la perfetta imitazione di una famosa torta prodotta da una nota marca) veniva sponsorizzata a ripetizione in Tv ed in tutte le televendite esistenti (si fa per dire ovviamente). Ricordo anche che la prima in assoluto che ho preparato è stata la classica al limone, con quel delizioso topping giallo in superficie.
Torta fredda allo yogurt con pesche e lamponi
 | Ridurre in polvere i biscotti con l'aiuto di un robot da cucina e mescolarli con il burro fuso e freddo. Mescolare bene e versare sul fondo di una tortiera a cerchio apribile rivestita di carta forno. Riporre in frigo. |
 | Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce. In una terrina mescolare lo yogurt con lo zucchero. Unire la colla di pesce precedentemente strizzata e sciolta nel latte caldo. |
 | A questo punto aggiungere la panna montata delicatamente e le pesche a pezzi. Versare sulla base di biscotti, livellare e trasferire in frigo per un paio di ore. |
 | Preparare il topping frullando con il minipimer i lamponi, aggiungere l'acqua, lo zucchero a velo, l'amido di mais e frullare ancora. |
 | Versare il composto in un pentolino e mettere sul fuoco mescolando per non fare formare grumi. Il composto dovrà risultare lucido. Togliere dalla fiamma, fare riposare 5 minuti e versare sul cheesecake freddo. Decorare con la frutta. |
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Negli anni ne ho provate diverse, una delle ultime, ricca e colorata, perfetta per questo periodo, è la torta fredda allo yogurt con pesche e lamponi. Una base di biscotti secchi misti a burro liquefatto (quanto mi piace!), una crema fresca ed allettante di yogurt misto a panna, una farcitura di pesche a pezzi, e un topping di lamponi.
Il topping altro non è che uno strato di frutta gelatinoso che va a ricoprire la superficie della torta in maniera uniforme creando uno strato compatto adatto ad accogliere le decorazioni, in questo caso pesche tagliate a metà, lamponi interi e panna montata. Facile da preparare lo considero la ciliegina sulla torta quando si parla di torte di questo tipo.
