Con somma gioia ho appena comprato l’ennesimo pezzo di zucca. Per me è una vera e propria ossessione, una volta che iniziano a fare capolino sui banchi della frutta e verdura, non faccio altro che acquistarla in continuazione. Devo dire che oltre che in una miriade di piatti salati, ci sono diversi dolci che mi stanno dando parecchie soddisfazioni, come questa torta di zucca, cioccolato e amaretti. Una torta super golosa, con tanto cioccolato e degli amaretti sbriciolati che ben esaltano il sapore della zucca.
Torta di zucca e cioccolato con amaretti
 | Cuocere la zucca e ridurla in purea. In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. |
 | Mettere il cioccolato a fondere a bagnomaria. Unire alle uova la zucca in purea, la farina setacciata con il lievito, il sale, il burro fuso e freddo ed infine il cioccolato intiepidito e gli amaretti sbriciolati. |
 | Mescolare bene e se necessario unire del latte nel caso in cui il composto dovesse risultare troppo denso. |
 | Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata, e cuocere a 180 C° per circa 35-40 minuti. |
 | Spolverare con zucchero a velo, o ricoprire con scaglie di cioccolato a piacere. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ho trovato questa torta indicata per la colazione, tanto che l’ho anche inzuppata nel latte, ma, opportunamente ricoperta di glassa (di zucchero o al cioccolato) diventa anche perfetta come dessert di fine pasto. Le possibili varianti di questa torta di zucca? Se non vi dovessero piacere gli amaretti, potete sostutuirli con la stessa quantità di mandorle tritate o di nocciole.
Per renderla ancora più profumata, invece, potete aggiungere un cucchiaio di spezie miste come la cannella, lo zenzero e la noce moscata. La torta di zucca, cioccolato ed amaretti, si conserva bene per almeno 2-3 giorni, avvolta in un canovaccio e posta in luogo fresco e lontano da fonti di calore. Provate anche la torta di zucca con frutta senza uova e latte e la torta di zucca per Halloween.
