Quando ho letto questa ricetta mi ha subito colpito. Raramente ho preparato la pavlova in casa. Diciamo che non amo troppo i dolci di questo tipo, troppo ricchi di zucchero, e di conseguenze li guardo sempre con una certa diffidenza. In questo caso però il fatto che sia accompagnata dai lamponi, che con il loro sapore leggermente acidulo va a contrastarne la dolcezza, mi ha fatto desistere e mi ha portato a sperimentarla, nell’ottica di riproporla il giorno di San Valentino.
Pavlova ai lamponi
 | Versare in una terrina gli albumi e montarli insieme allo zucchero a velo, unendolo man mano. Aggiungere anche l'amido e l'aceto di vino bianco. |
 | Stendere il composto ottenuto sulla placca del forno ricoperta di carta forno creando due dischi dello stesso diametro. |
 | Cuocere per un'ora a 120 °C e fare raffreddare. Montare la panna. Farcire un disco di pavlova e posizionare qualche lampone. Coprire con l'altro disco. Decorare con altra panna, con i lamponi e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il colore rosso dei lamponi mi sembra perfetto per il giorno degli innamorati, insomma, è pur sempre il colore dell’amore e la decorazione a forma di cuore in superficie, che potete ottenere utilizzando una caramella gommosa o semplicemente un biscotto decorato, la rende perfetta per l’occasione. Inutile dire che se non doveste apprezzare troppo i lamponi potete sempre sostituirli con i mirtilli, con le more o ancora con le fragole.
La pavlova ai lamponi rappresenta un dolce leggero e di conseguenza adatto a concludere una cenetta a due. Scopo del dolce di San Valentino infatti dovrebbe essere quello di addolcire il dopo cena e non di appesantire troppo la coppia. Se siete in cerca di ricette per l’occasione vi consiglio la crostata ai lamponi, i biscotti alla marmellata e i cuori con glassa e lamponi.
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