Oggi prepariamo un goloso budino al profumo di cannella arricchito con uvetta. Questo dolce al cucchiaio prepara con latte, intero o scremato come preferite, tuorli d’uovo, farina di riso, zucchero e gelatina in fogli. Il budino alla cannella con uvetta è molto sfizioso è indicato per i bambini e gli adulti celiaci perché si realizza senza glutine.
Il budino è uno dei dolci al cucchiaio più facili e veloci da preparare, e forse anche quello più buono…ma qui si tratta di gusti personali. Avendo deciso di non acquistare merendine e snacks per i miei nipotini, quando vengono a trovarmi dopo la scuola, sono solita preparare io dei dolcetti per la loro merenda e il budino alla cannella con uvetta, senza glutine, è uno dei miei- e dei loro- preferiti. E ne sono contenta visto che si realizza con pochi ingredienti genuini e quanto più naturali, soprattutto se scegliamo prodotti biologici e non troppo elaborati, e molto nutrienti.
La preparazione del budino non è affatto difficile: si tratta di fare una crema con tuorli e zucchero, unire la farina senza glutine per addensare un po’, e il latte. Generalmente uso il latte parzialmente scremato, ma anche quello intero o a lunga conservazione vanno bene. La crema va cotta sul fuoco a fiamma bassa e quando si è addensata va incorporata la gelatina in fogli. Per l’aggiunta della cannella invece potete scegliere di cuocere la crema con la spezia in polvere o in stecca oppure, e vi conviene fare così, spolverizzare il budino solo prima di portare in tavola: in questo modo potete dosare la quantità di cannella- ad alcuni non piace, ad altri piace molto…- senza dover preparare più creme e quindi budini diversi! A me piace gustare il budino alla cannella con l’uvetta e vi consiglio vivamente di aggiungerla tra gli ingredienti…che ne dite?
