Ecco una ricetta semplicissima per preparare degli ottimi cupcake. Abbiamo visto come spesso la preparazione di muffin e cupcake richieda un procedimento un po’ lungo e articolato, la preparazione separata degli ingredienti secchi e di quelli liquidi, spesso l’utilizzo del robot da cucina o dello sbattitore elettrico, per mescolare al meglio le consistenze e invece stavolta faremo tutto davvero in un attimo!
Potete utilizzare una frusta a mano e “sbattere energicamente” di persona e se vi preparerete tutti gli ingredienti pesati, setacciati e sminuzzati, pronti da aggiungere al composto per prepararlo ci vorranno davvero solo 5 minuti, anche meno forse!
Cupcake alla carota
 | Preriscaldare il forno a 150°. Preparare i pirottini, con questa ricetta verranno fuori dai 12 ai 16 cupcake, quindi preparate sulla placca del forno altrettanti pirottini. |
 | Setacciate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete le uova, l'olio e l'estratto di vaniglia, quindi sbattete energicamente l'impasto. Incorporate le noci, le carote e l'ananas. |
 | Riempite i pirottini per 2/3 e lasciate cuocere i cupcake per 25-35 minuti, fino a quando la punta di un coltello ne uscirà pulita. |
 | Guarnite i cupcake con la glassa alla crema di formaggio utilizzando la sacca da pasticciere con la bocchetta liscia. |
[photo courtesy of chotda]
Per preparare circa 800 gr di glassa alla crema di formaggio utilizzate questo procedimento: prendete 340 gr di burro e 340 gr di formaggio cremoso a temperatura ambiente. Mescolateli insieme a 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia utilizzando uno sbattitore elettrico, a velocità media, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete, poco alla volta, 450 gr di zucchero a velo, quindi continuate a sbattere per 7-8 minuti, fino a quando la miscela risulterà spumosa e leggera. Riponete la crema in frigo per 30-40 minuti prima di utilizzarla. In seguito, potrete conservarla in frigorifero fino a 6 giorni.
#1elena
……… ma che differenza c’e’ tra CUPCAKES e MUFFIN ,non credo di averla afferrata. grazie elena.
#2Claudia
@ elena:
Tra muffin e cupcake ci sono alcune differenze, non solo riguardo alla preparazione ma proprio anche rispetto alla cultura (americana) culinaria.
I muffin solitamente si consumano al mattino, a colazione, non sono glassati ma spesso ripieni con frutta secca o frutta fresca, e poi vengono considerati anche piuttosto versatili, visto che ne esistono moltissime versioni salate, utilizzate anche come accompagnamento, un po’ come pane per intendersi.
I cupcake sono dolcetti da the, più piccoli dei muffin, consumati a merenda e glassati e decorati in tantissimi modi diversi e sempre molto creativi. Non hanno alcun aspetto salato, sono delle tortine pure!
Gli ingredienti tutto sommato sono simili, anche se per quanto mi riguarda i miei impasti dei muffin sono sempre più solidi e compatti di quelli dei cupcake…. comunque se dovessi scegliere proprio non riuscirei!!!! 🙂