Muffin al cioccolato senza zucchero

 

13 Dicembre 2010
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Possiamo considerare questi dolcetti un piacere da regalarsi prima delle feste, per arrivare leggeri al Natale, oppure subito dopo, prima del Capodanno o prima della Befana, oppure teniamo questa ricetta pronta, io le mie le attacco al frigo con le calamite, e vi suggerisco di usarla da adesso in poi, visto che le occasioni per mangiare tanto, bene, grasso e dolce saranno molte e quindi dei muffin un po’ più leggeri, senza zucchero, o latte, con olio al posto del burro e solo con le uova ad appesantire un po’ il tutto!

Proponeteli tranquillamente anche dopo una cena o dopo un pranzo, come dessert, sono buonissimi anche se più leggeri e delicati, e in più risulteranno particolari e originali, al cioccolato, arancia e mirtilli!

Muffin al cioccolato senza zucchero





4 cucchiaio olio di semi di girasole o di arachidi | 225 gr. farina | 1 cucchiaino lievito in polvere | 1 cucchiaio cacao amaro | 1/2 cucchiaino pimento | 2 uova grandi | 175 ml succo d'arancia non zuccherato | 1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata | 1/2 tazza mirtilli freschi
Preriscaldare il forno a 190° e ungete leggermente uno stampo per 12 muffin, o se preferite foderatelo con 12 pirottini.
Setacciate la farina, il cacao, il lievito e il pimento in una ciotola capiente. Sbattere le uova con l'olio in una terrina, unire la scorza grattugiata dell'arancia, il succo e i mirtilli, quindi mescolare delicatamente, amalgamando bene gli ingredienti.
Unire il composto liquido a quello secco, lentamente e con delicatezza, senza lavorare troppo l'impasto che risulterà grumoso. Distribuire il composto negli stampini riempiendoli per 2/3 circa.
Infornare i muffin per 20 minuti, fino a quando saranno dorati e gonfi. Una volta tolti dal forno i muffin serviteli tiepidi o freddi.

[photo courtesy of floodkoff]

Preparatevi a una serie di ricette leggere e anche salutari per dei muffin gustosissimi!

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