Possiamo considerare questi dolcetti un piacere da regalarsi prima delle feste, per arrivare leggeri al Natale, oppure subito dopo, prima del Capodanno o prima della Befana, oppure teniamo questa ricetta pronta, io le mie le attacco al frigo con le calamite, e vi suggerisco di usarla da adesso in poi, visto che le occasioni per mangiare tanto, bene, grasso e dolce saranno molte e quindi dei muffin un po’ più leggeri, senza zucchero, o latte, con olio al posto del burro e solo con le uova ad appesantire un po’ il tutto!
Proponeteli tranquillamente anche dopo una cena o dopo un pranzo, come dessert, sono buonissimi anche se più leggeri e delicati, e in più risulteranno particolari e originali, al cioccolato, arancia e mirtilli!
Muffin al cioccolato senza zucchero
 | Preriscaldare il forno a 190° e ungete leggermente uno stampo per 12 muffin, o se preferite foderatelo con 12 pirottini. |
 | Setacciate la farina, il cacao, il lievito e il pimento in una ciotola capiente. Sbattere le uova con l'olio in una terrina, unire la scorza grattugiata dell'arancia, il succo e i mirtilli, quindi mescolare delicatamente, amalgamando bene gli ingredienti. |
 | Unire il composto liquido a quello secco, lentamente e con delicatezza, senza lavorare troppo l'impasto che risulterà grumoso. Distribuire il composto negli stampini riempiendoli per 2/3 circa. |
 | Infornare i muffin per 20 minuti, fino a quando saranno dorati e gonfi. Una volta tolti dal forno i muffin serviteli tiepidi o freddi. |
[photo courtesy of floodkoff]
Preparatevi a una serie di ricette leggere e anche salutari per dei muffin gustosissimi!
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