Bomboloni al limoncello con il bimby

 

30 Dicembre 2010
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Friggere che passione! Ogni tanto un bel peccato di gola da regalarsi con le padelle alla mano che sfrigolano ci vuole, e questi krapfen al limoncello, più facili da fare perché da preparare senza ripieno di confettura e da impastare con l’aiuto del bimby, saranno un fuori programma perfetto per animare un pomeriggio qualunque con una merenda con i fiocchi. Il limoncello come ingrediente è ottimo ma non l’unico possibile: i liquori con cui si può sperimentare questa ricetta in realtà sono i più diversi, l’importante però è che non abbiano una consistenza cremosa perché questo renderebbe l’impasto troppo umido e il dolce finale tutto sommato abbastanza deludente, con il risultato di aver riempito la cucina e la casa di odore di fritto senza neanche poter gustare un bombolone come si deve!

Anche se i bomboloni, usciti dall’olio bollente, non saranno tondissimi e soffici a vedersi come quelli delle pubblicità o delle cartoline con i krapfen, non fa niente: succede infatti abbastanza spesso che quelli fatti in casa vengano un po’ più bassi e a forma magari leggermente ovale, ma se l’impasto sarà stato ben miscelato, la lievitazione lasciata agire a dovere e l’olio fatto scaldare come si deve al momento di andare a friggere, il sapore non potrà essere che fragrante e gustosissimo, lontano anni luce dal sapore molto più gommoso di quelli non freschi o comunque industriali, che non si faranno proprio rimpiangere.

Bomboloni al limoncello con bimby





1 patata lessa | 1 buccia di limone | 2 bustine vaniglia | 100 gr. zucchero | 50 gr. burro | mezzo misurino limoncello | 3 uova | 1 cubetto lievito | 500 gr. farina | 100 gr. latte | q.b. olio per frittura
Inserire nel boccale la buccia di limone e azionare per 5 secondi a velocità Turbo. Aggiungere ora la patata lessa (sui 350 gr circa) e farla amalgamare per 15 secondi a velocità 7.
Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il burro, il latte, il 1/2 misurino di limoncello, le uova e il lievito, lavorando il tutto per 30 secondi a velocità 7. Far andare le lame a velocità 6 e aggiungere la farina.
Quando le lame iniziano a lavorare con difficoltà passare a velocità Spiga, e andare avanti così per 3 minuti. Lasciar lievitare l'impasto nel boccale per 1 ora.
Impastare ancora per 3 minuti a velocità Spiga. Rimpastare su un piano infarinato e fare tanti pezzettoni dandogli una forma appallottolata con le mani.
Lasciar lievitare fino a quando i bomboloni crudi non raddoppiano di volume. Friggere i bomboloni in olio bollente.

[photo courtesy of Kleine Zeitung]

Prima di tirare fuori il bimby e cimentarsi nel procedimento, poi, anche se non ci saranno teglie imburrate da infornare meglio mettere da parte lo stesso un po’ di farina: se alla fine della miscelazione nel boccale l’impasto fosse ancora ostico nello staccarsi dalle pareti del contenitore, la cosa da fare è appunto aggiungerne una manciata. Quest’impasto, di suo molto appiccicoso, potrà così essere rimosso senza troppi sprechi e in tempo prima di iniziare a lievitare.

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