La torta al cioccolato e cocco senza latte

 

4 Gennaio 2011
3 commenti

Perchè rinunciare ad una golosa fetta di torta al cioccolato e cocco solo perchè si è intolleranti al latte? Me lo sono chiesta in occasione di una cena tra amici alla quale era stata portata la torta incriminata alla quale un’amica intollerante (golosa quanto me in fatto di dolci)  proprio a questo alimento ha dovuto rinunciare. Da quì ho iniziato a pensare a come ovviare affinchè anche lei potesse gustare una simile delizia. Ho modificato allora una ricetta trovata in rete che prevedeva inizialmente latte e burro, sostituendoli con latte di soia ed olio di semi.

Il risultato è stato eccellente, ma la soddisfazione più grande è stata vedere l’espressione appagata della mia amica che finalmente ha potuto condividere con noi la gioia di poter gustare un’ottima torta al cioccolato e cocco senza latte. La preparazione della torta al cioccolato e cocco senza latte è molto semplice. Si inizia fondendo a bagnomaria il cioccolato. In una ciotola si montano i tuorli con lo zucchero ed in un’altra gli albumi a neve. Ai primi vanno aggiunti la cioccolata raffreddata, la farina, il lievito, la farina di cocco, l’olio ed il latte di soia.

Torta cioccolato e cocco





100 gr. farina | 100 gr. farina di cocco | 3 uova | 1 pizzico sale | 100 gr. cioccolato fondente | 80 gr. olio di semi | 100 gr. zucchero | 200 ml latte di soia | 1 bustina lievito
In un pentolino a bagnomaria fare sciogliere il cioccolato con il latte. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Montare gli albumi a neve ferma.
Aggiungere al composto di tuorli il cioccolato fuso, l'olio, la farina, la farina di cocco, il lievito e gli albumi molto delicatamente per non farli smontare.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Una volta cotta, spolverare la torta di zucchero a velo.

[photo courtesy of gin soak]

Il tutto va mescolato fino a che il composto non sia bene amalgamato ed alla fine vanno aggiunti anche gli albumi montati a neve mescolandoli dall’alto verso il basso per non farli smontare. L’impasto va versato in uno stampo rotondo imburrato ed infarinato e va trasferito in forno preriscaldato a 180 C° per 40 minuti circa. La torta può essere servita con una spolverata di zucchero a velo oppure per una versione più golosa con una glassa di cioccolato fondente e farina di cocco.

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Commento

  • #1Francesca

    ciao
    proverò la tua ricetta, ma se pensi di farla per chi soffre di intolleranza (come me!!) sconsiglio vivamente di IMBURRARE la teglia!! sempre meglio usare l’olio.. oppure una forma in silicone! è una leggerezza che noi poveri sfortunati.. paghiamo amaramente!
    cmq complimenti… bellissima idea…! grazie 🙂

    7 Giu 2011, 8:53 pm Rispondi|Quota
  • #2Ishtar

    @ Francesca:
    Ciao Francesca, grazie 1000 per la tua segnalazione, provvedo subito a correggere il testo. Spero che la torta ti piaccia, anzi fammi sapere quando la proverai 🙂

    8 Giu 2011, 12:51 pm Rispondi|Quota
  • #3Annalisa Gargiulo

    Cosi come sconsiglio di usare cioccolato fondente in quanto le confezioni scrivono
    “Possono contenere tracce di latte etc ” solo perché viene fatto in posti dove viene trattato il latte.

    22 Mar 2017, 11:43 am Rispondi|Quota
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