Torta di San Valentino, cuore di cioccolato glassato

 

15 Gennaio 2011
16 commenti

Meno di un mese è sarà San Valentino, la festa dell’amore e degli innamorati. Già sospiro al pensiero. Romanticismo e forti sentimenti per me vanno a braccetto quindi meglio pensare per tempo all’organizzazione.

Procuriamoci gli ingredienti, pensiamo ad una scenografia e prepariamo una bella torta di cioccolato a forma di cuore, decorata con altri cuori. Il nostro partner non potrà certo non capire l’entità del nostro sentimento!

Eccovi qui un capolavoro di cucina. Non semplicissima da fare, ma di sicuro effetto. Ci vogliono un paio d’ore, ma gli ingredienti sono semplici: cioccolato e mandorle tritate la caratterizzano. Per i cuori rosa e rossi dovete acquistare del colorante per alimenti, lo trovate nei supermercati.

Torta di San Valentino, cuore di cioccolato glassato





150 gr. cioccolato fondente | 110 gr. zucchero | 30 gr. farina | 3 uova | 150 gr. burro | 50 gr. mandorle tritate | 2 cucchiaini vaniglia in polvere | 1 bustina lievito | per la glassa: 120 gr di cioccolato fondente | 120 gr. zucchero | cuori bianchi: 75 gr di cioccolato bianco | cuori rosa: 75 grammi di cioccolato bianco | alcune gocce a piacere colorante per alimenti rosso | cuori marroni: 65 gr di cioccolato al latte
In un pentolino mettete il cioccolato insieme al burro e fate sciogliere a bagnomaria. Mescolate poi incorporatevi i cucchiaini di vaniglia e togliete dal fuoco.
A parte sbattete i tuorli d'uvo insieme a 70 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso dopodichè aggiungete le mandorle tritate, il cioccolato sciolto con il burro, la farina setacciata, lo lievito e un pizzico si sale.
In una terrina mettete gli albumi e montateli a neve fermissima insieme allo zucchero rimanente, poi unite questo composto a quello con il cioccolato e amalgamate lentamente.
Prendete uno stampo per torta a forma di cuore, imburratelo e infarinatelo, poi versatevi il composto poi fate cuocere per quaranta minuti a forno preriscaldato a 190°C. Lasciate raffreddare per bene prima di estrarre dallo stampo.
Nel frattempo preparate la glassa per ricoprire la torta facendo sciogliere a bagnomaria cioccolato fondente e zucchero. Poi applicatelo alla torta mentre è ancora tiepida con una spatola e fateci dei disegni. Per fare i cuori sciogliete a bagnomaria un cioccolato alla volta.
Una volta sciolto il cioccolato bianco colatelo su un foglio di carta da frno e lasciate raffreddare, poi con degli stampini di metallo a forma di cuore, realizzate le decorazioni. Fate lo stesso con il cioccolato al latte. Per i cuori rosa sciogliete il cioccolato bianco e aggiungetevi il colorante per alimenti. Stendete e poi ricavatene le forme a cuore. Una volta fatto decoratevi la torta.

[photo courtesy of womansday]

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  • #1selenya

    si può avere una foto della torta tagliata? per vedere come viene all’interno…grazie 🙂

    26 Gen 2012, 6:43 pm Rispondi|Quota
  • #2Brownie

    L’abbiamo mangiata tutta Selenya!!!!! 😀 Scherzo, purtroppo non abbiamo foto dell’interno ma ti assicuro che oltre ad essere molto bella e romantica è anche molto buona!!
    A presto e buon San Valentino!!

    3 Feb 2012, 4:31 pm Rispondi|Quota
  • #3selenya

    @ Brownie:
    che cambia se al posto della vaniglia uso la vanillina?

    13 Feb 2012, 11:37 am Rispondi|Quota
  • #4selenya

    che cambia se al posto della vaniglia uso la vanillina?

    13 Feb 2012, 1:47 pm Rispondi|Quota
  • #5Katekate90

    E se invece del cioccolato fondente usassi quello al caffé?

    13 Feb 2012, 3:45 pm Rispondi|Quota
  • #6Marika

    Ciao 🙂 innanzitutto grazie per la ricetta perché la torta è davvero buona, poi vorrei sapere se è possibile farti delle domande ovviamente riguardo questa torta fammi sapere grazie in anticipo 😀

    13 Feb 2012, 7:56 pm Rispondi|Quota
  • #7Brownie

    @Salenya non credo che accada nulla se usi la vaniglia…però la vanillina in questo caso è più comoda e veloce e ha un costo molto più basso. La vaniglia per lo più si usa per aromatizzare latte, creme, ecc., va comprato il baccello e poi va inciso oppure vanno usati i semini e lasciar aromatizzare per poi toglierli. In questo caso io ti consiglio la vanillina 😉

    14 Feb 2012, 2:58 pm Rispondi|Quota
  • #8Brownie

    @Katekate: io sono per gli esperimenti e le prove in cucina, quindi se ami il cioccolato al caffè perchè non provare? Ma ricordati di farmi sapere come viene!!!! 🙂

    A presto!

    14 Feb 2012, 3:00 pm Rispondi|Quota
  • #9Brownie

    @Marika: dimmi pure, spero di poterti aiutare!!!

    14 Feb 2012, 3:01 pm Rispondi|Quota
  • #10Marika

    Per quanto riguarda la glassa,non mi è venuta esattamente come nella foto eppure ho sciolto il cioccolato insieme allo zucchero non capisco cosa posso aver sbagliato >_<

    14 Feb 2012, 3:54 pm Rispondi|Quota
  • #11Brownie

    Parli della consistenza o delle decorazioni che ci sono?

    14 Feb 2012, 4:30 pm Rispondi|Quota
  • #12selenya

    neanche a me è riuscita la glassa

    14 Feb 2012, 6:40 pm Rispondi|Quota
  • #13Katekate90

    Io per la glassa ho usato lo zucchero a velo..però 120 g sono troppi.. ho iniziato a sciogliere il cioccolato e pian piano ho aggiunto lo zucchero a velo finché non ho raggiunto la giusta consistenza..

    @Brownie: ho aggiunto 50 g di cioccolato al caffé nell’impasto, e sempre con il cioccolato al caffé ho fatto dei cuoricini da affiancare a quelli bianchi per la decorazione.. Il retrogusto del caffé dà veramente un tocco in più 😉

    15 Feb 2012, 2:11 pm Rispondi|Quota
  • #14Marika

    Dico la glassa al cioccolato da splamare sulla torta, perchè con le decorazioni a forma di cuore più o meno me la sono cavata :/

    15 Feb 2012, 3:08 pm Rispondi|Quota
  • #15Katekate90

    Si mi riferivo a quella! Non so dirti le quantità precise, ma iniziando a sciogliere il cioccolato fondente ed aggiungendo poco a poco (mescolando) dello zucchero a velo viene perfetta!

    16 Feb 2012, 10:57 am Rispondi|Quota
  • #16selenya

    infatti….120g di zucchero sono troppi…la glassa è venuta troppo zuccherata

    16 Feb 2012, 1:02 pm Rispondi|Quota
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