Ecco un dolce delizioso, la torta di carote senza glutine buonissimo per la prima colazione, adesso che fa caldo e la cioccolata e i dolci troppo ricchi di creme non vanno più bene e buono anche per la merenda, tenendo presente che il fatto che non contiene glutine, ormai come spesso accade, non influisce per niente sulla bontà, sulla morbidezza e sulla consistenza di questa torta di carote. Proprio perché parliamo di bambini, di colazione e merenda, voglio subito aggiungere che se non volete aromatizzare la torta con il rum potete utilizzare un’altra essenza non alcolica, più adatta ai più piccini e anche alla stagione calda: utilizzate del succo di limone, oppure del miele, oppure un aroma alla cannella o alla vaniglia e visto che senza rum andrete a diminuire un po’ la quantità di liquido se ce ne fosse bisogno allungate l’impasto con un po’ di acqua tiepida.
Torta di carote senza glutine
 | Lavorare con cura lo zucchero insieme ai tuorli, fino ad ottenere una crema omogenea. Unire poi la maizena, le mandorle tritate e le carote grattugiate, la scorza del limone e il rum. |
 | Montare gli albumi a neve, quindi amalgamarli al composto, facendo attenzione a non farli smontare. Versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere la torta a 180° per 45 minuti. |
 | Una volta pronta lasciare che la torta si raffreddi un po' prima di sformarla e servirla. Ottima se ancora tiepida, buonissima anche fredda. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Se vi piace potete ricoprire la torta di carote con della glassa. Preparatela con 200 gr di zucchero a velo, 3 cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai di rum, che potete sostituire con un aroma per dolci, anche all’arancia ad esempio. Mescolate insieme tutti gli ingredienti e poi ricoprite la torta solo quando si sarà completamente raffreddata, a quel punto lasciatela riposare almeno per una giornata intera prima di servirla, vedrete sarà ancora più gustosa!
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