Ciambella al latte con crema di arancia con il bimby

 

21 Gennaio 2011
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Di nuovo venerdì e finalmente profumo di week end in arrivo! Il dolcetto che vi propongo oggi, una  soffice ciambella al latte con crema di arancia, è uno di quelli che preparo spesso con il bimby in vista della colazione del sabato o della domenica proprio perché di solito sono gli unici giorni della settimana in cui salvo imprevisti ci si può permettere il lusso (per quanto mi riguarda agognatissimo!) di poter fare le cose con un po’ più di calma, a cominciare soprattutto dal risveglio. Si tratta di una ciambella semplice, dolce e burrosa, arricchita di una copertura zuccherosa aromatizzata all’arancia e assolutamente da provare accompagnata da una tazza di cappuccino, o anche gustata con un bel caffè macchiato caldo.

Per fare la crema ci vogliono 200 grammi di succo di arancia, 3 cucchiai da minestra abbondantemente pieni di zucchero e 2 cucchiai, anche in questo caso di quelli da minestra, di farina bianca. Si procede così: la farina e lo zucchero vanno miscelati bene in un pentolino e poi, sempre continuando a mescolare fino alla fine, il pentolino va messo sul fuoco; una volta in cottura, si aggiunge il succo d’arancia. Non appena la crema comincia a diventare meno liquida e assumere una consistenza più corposa compare in superficie la schiuma di bollore e questo è il segno che indica che la crema è pronta.

Ciambella al latte e crema di arancia bimby





400 gr. farina | 150 gr. zucchero | 50 gr. burro | 250 gr. latte | 2 uova | 100 gr. marsala | 1/2 scorza di limone grattugiato | 1 bustina lievito Pane degli Angeli | 1 pizzico sale | 200 gr. succo d'arancia (per la crema) | 3 cucchiaio zucchero (per la crema) | 2 cucchiaio farina (per la crema)
Disporre nel boccale le uova, il burro a pezzetti e lo zucchero. Frullare per 20 secondi a velocità 4/5. Aggiungere ora il latte, il liquore, gli aromi e la farina, dopodiché amalgamare per 20 secondi a velocità 5.
Aggiungere il lievito setacciato, lavorare per altri 5 secondi a velocità 5.
Preriscaldare il forno a 180°, versare nello stampo per ciambella e cuocere per 40 minuti circa, facendo nel frattempo la prova dello stecchino per controllare che l'impasto sia ben cotto.

[photo courtesy of Shoponline2011.com]

La ciambella, dopo la sfornata, va lasciata raffreddare e bucherellata (aiutandosi con lo stecchino usato per controllare la cottura del dolce): la crema si versa sulla ciambella, e l‘effetto è quello di una specie di glassatura. Attraverso i buchi, che devono essere del diametro di qualche millimetro e profondi almeno fino all’altezza di metà dolce,  la crema all’arancia scende nell’impasto farcendolo: la quantità di questa farcitura si decide a piacere, regolandosi di conseguenza sul numero e sulla disposizione dei buchetti.

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