Una torta buonissima e perfetta per la colazione: la torta alle pere di Cotto e Mangiato. Benedetta Parodi continua ad essere una grande fonte di ispirazione per me e non ne faccio mistero. Le sue ricette sono variegate, per tutti i gusti, ed è impossibile non trovarne una che non incontri la mia approvazione. Detto questo la torta alle pere è strepitosa, e non lo dico solo perchè dopo averla sfornata sarà durata all’incirca due ore (ma non sono stata la sola a mangiarla non allarmatevi), ma soprattutto perchè adoro le pere, soprattutto la varietà prevista  in questa ricetta, ossia le abate che rendono questa torta di Cotto e Mangiato buonissima.

La torta alle pere si prepara così: si sbucciano le pere e si tagliano a cubetti, tranne una che invece andrà tagliata a spicchi. Si dividono i tuorli dagli albumi: i primi andranno montati con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, i secondi a neve ferma. Ai tuorli si aggiunge prima il burro fuso e raffredato, poi gli albumi delicatamente ed infine la farina setacciata insieme al lievito e le pere a cubetti.

Torta alle pere

20 min 20 min

	Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti tranne una che andrà tagliata a spicchi.
	Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero, i secondi a neve.
	Aggiungere ai tuorli montati il burro sciolto e fatto raffreddare. Mescolare. Aggiungere gli albumi senza farli smontare.
	Incorporare infine la farina setacciata con il lievito e per ultime le pere. Tranne quella tagliata a spicchi.
	Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e livellarlo. Disporre a raggiera gli spicchi di pera e cuocere a 180C° per circa 30 minuti.

[photo courtesy of Wry&Ginger]

Il composto ottenuto va versato in una teglia imburrata ed infarinata, va livellato bene, ed infine si vanno a disporre gli spicchi di pera a raggiera sulla torta. La cottura prevista per la torta di pere è di 30 minuti circa in forno preriscaldato a 180 C°.