E’ caratterizzata da un’esplosione di colori che non possono fare altro che mettere allegria. E’ la torta ideale per il compleanno dei bambini, golosa, colorata ed interamente decorata con le caramelle. E pensare che non è neanche troppo difficile da preparare. Si parte da una base di classico pan di spagna, una crema al cioccolato per la farcitura, ed infine una crema ganache al cioccolato bianco per la copertura esterna. Ma non è finita quì, una valanga di caramelle di vario tipo e di confetti di cioccolato per decorare la superficie.

A questo scopo potrete utilizzare le caramelle gommose, quelle alla liquirizia, i confetti di cioccolato o ancora quelle che preferite, l’importante è abbondare con i colori. Per la preparazione di questa torta di compleanno dovrete innanzitutto partire dal pan di spagna preparandolo nella maniera usuale ovvero montando a lungo i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve, ed aggiungendo infine la farina setacciata. Nel frattempo sarà la volta della crema al cioccolato: versare in un pentolino il latte facendolo scaldare leggermente e montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Torta di compleanno

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	Per il pan di spagna: montare in una ciotola i tuorli delle uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, in un’altra gli albumi a neve con un pizzico di sale.
	Unire i due composti e lavorare ancora con lo sbattitore. Aggiungere la farina gradatamente all’impasto con una spatola mischiando dall’alto verso il basso. Versare il composto dentro una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180C° per circa 30 minuti.
	Nel frattempo preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la farina, l'estratto di vaniglia ed il cacao ed eventualmente qualche cucchiaio di latte. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi e versare la restante parte del latte caldo. Porre sul fuoco e cuocere continuando a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.
	Per la crema ganache: grattugiare grossolanamente il cioccolato, portare quasi a bollore la panna, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato. Mescolare bene. Fare raffreddare, porre 30 minuti in frigorifero, tirare fuori e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice.
	Tagliare il pan di spagna in due, farcirlo con la crema al cioccolato, ricoprire il tutto con la crema ganache montata e decorare con le caramelle.

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Aggiungere anche la farina e versare il latte caldo a filo, mescolare e porre in un pentolino sul fuoco, fare cuocere continuando a mescolare. Preparare anche la crema ganache versando della panna calda sul cioccolato bianco tritato grossolanamente e mescolando bene. Una volta fredda la crema andrà montata fino ad ottenere un composto soffice. Comporre la torta tagliando in due il pan di spagna, farcendolo con la crema al cioccolato, ricoprendolo con la crema ganache e decorandolo con caramelle e confetti di cioccolato a piacere.