Dolci di Carnevale: ravioli dolci ripieni di nutella, marmellata e ricotta

 

2 Marzo 2011
1 commento

La ricetta di Carnevale di oggi potrebbe sembrare, ad una prima occhiata veloce, buona per preparare un primo: trattandosi di ravioli, in effetti, non potrebbe essere altrimenti. Eppure, non è così: i ravioli di Carnevale, infatti, in comune con quelli classici hanno giusto la forma ma per il resto sono dolci, dolcissimi, hanno una farcitura golosa e mista di ricotta, nutella e marmellata e, infine, non si servono ricoperti di salsa ma cosparsi di leggerissimo zucchero a velo. Come succede poi per dolci di Carnevale come frappe, frittelle, cattas e castagnole, inoltre, anche per fare i ravioli dolci sono d’obbligo dell’olio di semi caldo e una padella per friggere.

L’impasto di base si ottiene lavorando gli ingredienti tutti in una volta: si dispongono su un piano della farina,  delle uova, dello zucchero, della buccia di limone grattugiato, del vino bianco e un po’ di latte e si lavorano a mano con forza fino ad ottenere un composto elastico e senza grumi. L’impasto, una volta pronto, si stende con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di mezzo cm circa.

Ravioli dolci ripieni di nutella, marmellata, ricotta





250 gr. farina | 1 uova | 100 gr. zucchero | 30 gr. burro | 1 buccia di limone grattugiata | 2 cucchiaio vino bianco | 2-3 cucchiaio latte | q.b. olio (per friggere) | q.b. zucchero a velo | q.b. nutella per la farcitura | q.b. ricotta per la farcitura | q.b. marmellata per la farcitura
Fare un impasto lavorando energicamente farina setacciata, buccia di limone grattugiata, burro fuso, zucchero, uovo, vino e latte.
Stendere l'impasto con il mattarello.
Intagliare nella sfoglia dei rettangoli e farne dei ravioli farcendoli a piacere.
Friggere i ravioli, spolverare di zucchero a velo e servire.

[photo courtesy of Caffeiiina]

Nella sfoglia si vanno quindi ad intagliare, con un coltello o con una rotellina ondulata da cucina, dei rettangoli. Esattamente come per i ravioli tradizionali, su ogni rettangolo di pasta si andrà a disporre la farcitura, ovvero una cucchiaiata di marmellata o ricotta, oppure di nutella a piacere. Una volta scelta e disposta la farcitura, ad ogni rettangolo se ne andrà a sovrapporre un altro: per chiudere bene il raviolo i bordi dovranno essere premuti con cura su tutta la lunghezza con le dita, così da non rischiare di vedersi fuoriuscire il ripieno durante la fase della frittura.

Una volta portato l’olio a ebollizione, non c’è che da friggere i ravioli uno dopo l’altro, tamponarli con della carta assorbente, spolverare con lo zucchero a velo e servire: buon appetito!

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  • #1manu

    Ciao, sono Emanuela e ho un blog che si chiama Pannolini a Vita Bassa. Per le feste di Carnevale ho postato alcune ricette di dolcetti tipici fra cui le tue, essendo una tua lettrice ed ammirando il tuo lavoro.
    Ti lascio il link, ti prego di dargli un’occhiata, perchè non vorrei aver infranto qualche regola sul copyright, e se si, ti prego di avvisarmi, e rimorrò immediatamente quel che non dovevo postare.
    Complimenti per il tuo meraviglioso blog e buon Carnevale!

    9 Feb 2013, 3:06 pm Rispondi|Quota
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