La torta senza glutine che vi propongo oggi è una vera e propria delizia, se soffrite di intolleranza al glutine o anche se non siete intolleranti è un dolce che non potete assolutamente perdervi. La torta al limone e mandorle senza glutine è un dolce perfetto per merenda e per accompagnare il thè.
La sua particolarità consiste nel fatto che, appena dopo cotta, viene irrorata con uno sciroppo a base di acqua, zucchero e succo di arancia e limone. Lo sciroppo, penetrando nella torta ancora tiepida, la rende umida al punto giusto. Per il resto le mandorle, la scorza di limone e lo yogurt, rendono la torta al limone e mandorle senza glutine un dolce profumato e soffice.
Torta al limone e mandorle
 | In una terrina lavorare il burro ammorbidito con il miele, fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova, uno alla volta, la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato, lo yogurt e le mandorle tritate e tostate. |
 | Aggiungere il succo e la scorza di limone e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Versare il composto dentro una teglia quadrata di 24 cm di lato e distribuire sopra le mandorle intere. |
 | Cuocere la torta a 180 C° per circa 30-35 minuti. |
 | Preparare lo sciroppo versando tutti gli ingredienti dentro un pentolino e fare cuocere a fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo. |
 | Versarlo tiepido sulla torta e farla raffreddare. Servire la torta tagliata a quadrotti e cosparsa di zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La sua preparazione non è per niente difficile. Le operazioni a cui dovrete dedicarvi prima saranno queste: tirare fuori dal frigo il burro con un certo anticipo in modo che sia morbido al momento dell’utilizzo, e tostare 10 minuti in forno a 180 C° le mandorle tritate. Per il resto dovrete solamente lavorare il burro con il miele ed aggiungere le uova, una alla volta, la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato, lo yogurt e le mandorle tritate e tostate. Infine il succo di limone ed il nostro impasto sarà pronto per essere cotto in forno già caldo a 180 C° per mezz’ora circa.
Commenta!