Albicocche alla vaniglia con crema di cannella senza latte e senza glutine

 

6 Settembre 2011
0 commenti

albicocche vaniglia crema cannella

L’estate sta finendo, come dicevano i Righeira, ma la frutta di stagione – per fortuna – ancora no. E allora, proprio perché siamo agli sgoccioli e ci vorrà un bel po’ prima di gustare di nuovo pesche e cocomeri realmente freschi e appena maturi, ne voglio approfittare per fare conserve di tutti i tipi, così da ritrovarmi una bella scorta da portare poi in tavola nei mesi dell’inverno che verrà. I modi di mangiare frutta estiva in questi giorni sono invece infiniti: come dessert per la cena di stasera, per esempio, avrei in mente delle albicocche alla vaniglia con crema di cannella.

Albicocche alla vaniglia con crema di cannella





12 albicocche | 1 melone | 1 limone | 1 rametto ribes | 30 gr. pinoli | 2 cucchiaio zucchero di canna | 2 cucchiaini miele | mezzo baccello vaniglia | q.b. cannella in polvere
Lasciar marinare per un'oretta in vaniglia spezzettata, zucchero e limone le albicocche tagliate in spicchi.
Frullare la polpa di melone (privata di semi) con miele e cannella.
Dividere la crema su 4 piatti e disporvi gli spicchi di albicocca.
Frullare il ribes con la cremina in cui erano rimaste a marinare le albicocche e versare il composto sulla frutta come decorazione.
Aggiungere i pinoli e servire.

[photo courtesy of Thinkstock]

La frutta, in questa ricetta, la fa da padrone: un melone, 12 albicocche e 1 limone sono infatti al centro della preparazione, che oltre a loro comprende vaniglia, pinoli e cannella. Ed è proprio quest’ultima, visto il suo buon potere digestivo, a rendere questo dessert adattissimo per il gran finale di un pranzo e così via. Le dosi, in particolare, sono pensate per 4 persone: per preparare i dessert, si parte dalle albicocche, che a seconda del fatto che siano piccole o grandi vanno tagliate ognuna in 2 oppure in 4 spicchi, e lasciate marinare per un’oretta scarsa (40-50 minuti vanno bene) in un composto formato da vaniglia spezzettata, zucchero e succo di limone.

A parte, intanto, si procede sgranando il rametto di ribes e separando la polpa del melone dalla sua buccia: la polpa, una volta privata dei semi e tagliata a tocchetti, va frullata insieme al miele (meglio se di acacia) e ad un pizzico di cannella. La crema ottenuta va suddivisa in 4 piatti, e sulla crema si dispongono gli spicchi di albicocca tolti dal liquido aromatizzato alla vaniglia: poi, sulla frutta, si versa come decorazione il composto della marinatura frullato insieme al ribes. Infine, il tocco finale: 30 gr di pinoli sparsi su tutti e 4 i dessert: buon appetito!

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Bretzel ai pinoli con glassa di miele

Bretzel ai pinoli con glassa di miele

Oggi voglio proporvi un’altra ricetta sfiziosa e facile per confezionare in casa dei bretzel dolci. Come abbiamo visto, la ricetta originale di questo pane austriaco molto saporito è senza zucchero, […]

Pasticcini di castagne, dolcetti per chi è intollerante a glutine, uova e latte

Pasticcini di castagne, dolcetti per chi è intollerante a glutine, uova e latte

La ricetta dei pasticcini di castagne è incredibilmente adatta a chi non ha molta dimestichezza con i fornelli, soprattutto con i dolci! La preparazione è velocissima, escluso il tempo di […]

Tartufi al cocco con farina di carrube, dolcetti senza glutine, latte e uova

Tartufi al cocco con farina di carrube, dolcetti senza glutine, latte e uova

La farina di seme di carrube viene utilizzata in cucina e in pasticceria, è molto viscosa, infatti è in grado di assorbire buona parte dell’acqua utilizzata nelle preparazioni, rendendo in […]

Ciambellone di riso alla frutta

Ciambellone di riso alla frutta

Il riso può diventare una scelta di vita! Per esigenze alimentari riguardanti le intolleranze o per piacere il riso può davvero essere una fonte inesauribile di idee per delle nuove […]

Biscotti di farina integrale

Biscotti di farina integrale

Di solito si pensa che le cose integrali siano poco saporite, per non dire insapore e non gustose, io non sono d’accordo!! Biscotti integrali, cereali, dolci e quant’altro se preparati […]