Sembra arrivato l’autunno e le condizioni metereologiche lo confermano. Quì piove da giorni e la voglia di coccolarsi mentre dalla finestra si guarda la pioggia che incessante continua a scendere si fa sempre più forte. Un dolce al cioccolato è sicuramente l’ideale, ma mi sono detta: perchè non sfidare me stessa e provare un soufflè al cioccolato?
Già perchè i soufflè mi spaventano da sempre, ho timore più che altro che si affloscino prima che io possa portarli in tavola, e poi, diciamocelo, la loro preparazione deve essere accurata e senza troppa fretta, pena la non riuscita del dolce. Il soufflè al cioccolato fondente è stata una sfida ma quel che è importante da dire è che l’ho vinta io! Una volta sfornato il soufflè è rimasto tale e quale a come era in forno (a parte il naturale calo “fisiologico” che poi subisce qualche minuto dopo).
Soufflè al cioccolato fondente
 | Dopo avere grattugiato il cioccolato versarlo in una pentola con il latte e portare a bollore. |
 | In una ciotola versare le uova intere, lo zucchero e 35 gr di farina. Mescolare bene e versarvi sopra a filo il latte bollente. |
 | Versare il composto in una pentola e fare bollire per 3 minuti fino a che non si addensa. Una volta addensata la crema togliere dal fuoco e dopo che si sarà intiepidita aggiungere il tuorlo. |
 | Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto di cioccolato. |
 | Versare negli stampini imburrati ed infarinati e cuocere in forno per 15 minuti a 200 C°. Servire i soufflè immediatamente. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il composto del soufflè al cioccolato fondente si può aromatizzare con del liquore, io preferisco il Grand Marnier ma anche il Brandy o l’Amaretto di Saronno sono indicati da accostare al cioccolato fondente. L’unico consiglio che vi dò è di preparare i soufflè in mini stampini anzichè in un unico stampo (perchè anche l’occhio vuole la sua parte) e di irrorarli con una salsina al cioccolato!
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