Fichi alla ricotta e liquirizia senza uova

 

30 Settembre 2011
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Fichi ricotta liquirizia

Dai fichi, a dire la verità, per me sarebbe meglio stare alla larga: dolcissimi come sono, quando attacco a mangiarli poi non riesco più a smettere…altro che effetto ciliegia! Buoni come sono, vanno benone gustati da soli oppure, in alternativa, preparati a freddo con guarnizioni ad hoc: quello dei fichi alla ricotta e liquirizia, in particolare, è un dessert rapidissimo da fare e molto fresco, che può essere una bella idea creativa per stupire in tavola con qualcosa di sfizioso senza stare ad impazzire nella preparazione.

Il bello di questa ricetta, poi, è il fatto che misceli gli aromi più diversi: la frutta si serve tagliata a spicchi e accompagnata con una crema di cioccolato bianco mischiato a ricotta, miele e scorza di limone, e il tutto si irrora con uno sciroppo a base di zucchero e liquirizia.

Fichi alla ricotta e liquirizia





40 gr. cioccolato bianco | un cucchiaio scorza di limone grattugiata | 2 cucchiaio miele d'acacia | 200 gr. ricotta fresca di pecora | 5 gr. liquirizia pura in tronchetti | 2 cucchiaio zucchero | 6 fichi freschi
Tritare il cioccolato bianco e mischiarlo a ricotta, miele, scorza di limone. Lasciare in frigo.
In un pentolino, scaldare insieme liquirizia, zucchero e 100 ml di acqua: si spegne quando il composto è diventato uno sciroppo denso e si è ristretto ad 1/3 del volume iniziale.
Lavare i fichi, tagliare ognuno in 4 spicchi e distribuire in 4 piatti da portata.
In ogni piatto accompagnare i fichi con palline di crema di ricotta e irrorare con sciroppo a filo.

[photo courtesy of Thinkstock]

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