Muffin dolci al burro e patate senza glutine

 

3 Ottobre 2011
0 commenti

Muffin burro patate

Sfornata dopo sfornata, di muffin in vita mia ne ho preparati in tutti i modi possibili. Li faccio spesso perché, a parte piccole modifiche di procedimento a seconda delle varie farciture, di solito si fanno mischiando insieme tutti gli ingredienti in una volta sola o quasi: fatto questo, basta versare l’impasto negli stampini e accendere il forno…insomma, più facile di così!

La mia pigrizia cronica e invincibile, quindi, quando si tratta di preparare i muffinnon subisce grandi scossoni: le uniche 2 cose a cui devo stare attenta, del resto, sono la densità dell’impasto, che deve venire omogeneo e senza grumi e il modo in cui versarlo negli stampini, nel senso che se ogni stampino va riempito fino a 2/3 e non oltre, pena lo strabordamento del composto nel bel mezzo della cottura.

Muffins dolci al burro e patate senza glutine





2 patate lesse | 120 gr. farina di riso | 120 gr. amido di mais | 2 uova | 20 gr. lievito di birra | 70 gr. zucchero | 60 gr. burro | q.b. scorza di limone grattugiata | q.b. latte
Sciogliere il lievito dentro qualche cucchiaio di latte tiepido in cui sarà stato aggiunto anche un cucchiaino di zucchero.
Schiacciare le patate bollite e mischiare al burro ammorbidito.
Mischiare il composto agli altri ingredienti, compreso il composto di lievito e latte.
Versare l'impasto in stampini da muffin imburrati.
Cuocere per 20 minuti a 180°.

[photo courtesy of Thinkstock]

Per questi muffin dolci e molto sostanzioni, in particolare, c’è da seguire qualche passaggio ma, nel complesso, le fasi si riducono a 3: nella prima fase si va a sciogliere il lievito di birra (20 gr) in un pochino di latte tiepido (qualche cucchiaiata) e zucchero (un cucchiaino); la seconda, invece, consiste essenzialmente nello schiacciare con una forchetta le patate lessate (240 gr circa) e mischiarle al burro ammorbidito (60 gr); nella terza fase, infine, si va ad amalgamare bene tutto, avendo cura di incorporare gli ingredienti uno alla volta e seguire un ordine preciso: prima l’amido di mais e la farina di riso (che si può ottenere in casa macinando con un buon robot da cucina il riso di tipo Arborio), poi le 2 uova intere, lo zucchero, la scorza di un limone grattugiata e infine, per ultimo, il composto preparato inizlamente con il lievito di birra , lo zucchero e il latte tiepido.

Per la versata dell’impasto, in alternativa agli stampini da muffin (precedentemente imburrrati) si possono usare le classiche cocottine di carta pieghettata: in questo caso, la misura ideale sarebbe una base di 6 cm di diametro.

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Plumcake di patate con nocciole e cioccolato fondente senza glutine

Plumcake di patate con nocciole e cioccolato fondente senza glutine

Per preparare il plumcake di patate con nocciole e cioccolato fondente, un dolce senza glutine, ghiottissimo e calorico al massimo, ci vuole quasi un’ora e mezzo. La colpa, facendo due […]

Crostatine con pasta frolla senza glutine

Crostatine con pasta frolla senza glutine

Abbiamo potuto vedere sul nostro blog come può essere tutto sommato semplice preparare dei dolci buonissimi per chi è intollerante al glutine senza doversi per forza basare sui prodotti preconfezionati […]

Dolci al caffè senza glutine, una deliziosa crema

Dolci al caffè senza glutine, una deliziosa crema

Parlare di dolci senza glutine in estate è piuttosto semplice, riusciamo ad affidarci ai dolci al cucchiaio, che molto spesso sono delle prelibatezze e possono essere gustati dai celiaci così […]

Torta di amaretti e cacao senza glutine

Torta di amaretti e cacao senza glutine

Una torta che piacerà a tutti, sia agli intolleranti al glutine, dato che non lo contiene, sia a chi non ha particolari esigenze alimentari. La torta di amaretti e cacao […]

Pancakes al grano saraceno senza glutine

Pancakes al grano saraceno senza glutine

É possibile gustare una sana e nutriente colazione anche se si é intolleranti al glutine. Come? Decidendo di preparare dei deliziosi pancakes al grano saraceno. I pancakes di grano saraceno senza […]