Avete voglia di un dolce sfizioso al sapore di limone, niente cioccolato questa volta, ma che sia veloce da preparare e la cui preparazione non richieda troppo impegno? Bene, ho quello che fa per voi, ma l’unico mio merito, se così si può chiamare (io lo definirei più che altro “piacere”) è stato quello di scovare la ricetta di questa crostata al limone e pinoli di Benedetta Parodi proposta durante una delle puntate dello scorso novembre di Cotto e Mangiato, e di averla provata e conseguentemente gustata. Quindi non posso fare altro che consigliarvela sottolineando il fatto che si prepara davvero in pochissimo tempo, difatti è previsto l’utilizzo della pasta frolla già pronta.
La crostata al limone e pinoli di Cotto e Mangiato è perfetta per merenda o per l’ora del thè. Ma vediamo come si prepara: la frolla scongelata va stesa nella tortiera e bucherellata, infine va messa in forno a cuocere per circa 20 minuti. Mentre la pasta frolla cuoce si prepara la crema mescolando dentro una pentola sul fuoco le uova con lo zucchero, il limone, il burro tagliato a pezzetti e si lascia cuocere fino a che non si addensa.
Crostata al limone e pinoli
 | Stendere la pasta frolla, bucherellarla e farla cuocere in forno caldo per circa 25 minuti a 180 C°. |
 | Nel frattempo preparare la crema mescolando le uova con lo zucchero, il limone, il burro a pezzetti e fare cuocere fino a che il composto non si sarà addensato. |
 | Togliere dal fuoco ed aggiungere la farina di mandorle. Mescolare in modo che non si formino grumi. |
 | Dopo che la pasta frolla si sarà raffreddata, versare la crema e cospargere la superficie di pinoli passandola in forno sotto il grill per fare abbrustolire i pinoli. |
[photo courtesy of su-lin]
Una volta raggiunta la consistenza desiderata si aggiunge lontano dal fuoco la farina di mandorle e si mescola bene. Dopo che sia la crema che la pasta frolla si saranno raffreddate, si versa la crema sulla base, si aggiungono i pinoli in superficie ed infine si passa qualche minuto in forno sotto il grill fino a che i pinoli non si abbrustoliscono leggermente.
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