Se anche a voi piace tanto la tarte tatin potete affermare come me che i francesi ci sanno davvero fare con le torte di mele! Anche in questo caso la flamusse bressanne altro non è che una torta di mele, ma davvero molto particolare, infatti sulla base di pasta (tipo frolla) andiamo ad adagiare le mele e il passo successivo è quello di cospargere queste ultime con una crema i cui ingredienti principali sono zucchero, latte e panna! Vi state già leccando i baffi? Perfetto, andiamo allora a vedere come preparare la flamusse bressanne e poi qualche consiglio per servirla al meglio.
Flamusse bressanne
 | Impastare la farina insieme allo zucchero, al burro, all'uovo, al vino bianco e al sale. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, quindi formare una palla e mettere a riposare per 1 ora. |
 | Stendere l'impasto e disporlo in una tortiera tonda imburrata e infarinata, formando un bordo di circa 3 cm d'altezza. Ricoprire con la carta forno e versarvi all'interno i fagioli secchi. Cuocere in forno preriscaldato a 200°-210° per circa 15 minuti, quindi sfornare ed eliminare fagioli e carta forno. |
 | Preparare il ripieno: sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle, quindi scottarle nel burro caldo. Lasciarle poi sgocciolare e raffreddare. |
 | Sbattere le uova in una terrina, insieme allo zucchero semolato e allo zucchero vanigliato. Unire anche il latte e la panna e mescolare energicamente, meglio se con una frusta elettrica. Passare infine tutto al colino. |
 | Disporre le mele sulla superficie delle torta, quindi irrorarle con il composto di uova, panna, latte e zucchero passato al colino. Rimettere in forno la torta per 20-25 minuti circa. |
 | Lasciare che la flamusse bressanne intiepidisca prima di sformarla e servirla ancora tiepida. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Mi danno sempre tutti un po’ addosso quando per il compleanno chiedo una bella torta di frutta, magari una crostata, e non solo perché sono nata in agosto e le creme reggono poco il caldo, ma perché mi ingolosiscono molto le torte di frutta, mica ci deve sempre essere un trionfo di cioccolato per un dolce goloso! La flamusse bressane conferma la mia teoria, infatti questa torta è molto ricca e golosa, e il mio consiglio è proprio quello di prendere spunto dall’altra torta di mele francese tanto famosa, la già citata tarte tatin, e servire questo dolce con una bella pallina di gelato alla crema, visto che andremo a servire ai nostri ospiti la flamusse ancora tiepida, perfetta per essere gustata così al naturale e per lasciare che sopra vi si sciolga un po’ di gelato!
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